Torra Clara

Parâmetros

14 g

Café

230 g

Água

1:16.4

Proporção

95 °C

Temp

4 fina-média

Moagem

2:45

Total

1

Xícaras

Moagem · 4/10 · fina-média

FINA GROSSA

Método

2:45 · total

1. Bloom 1 / 5

   0:00

   Até

   35g

   +35g adicionar
   8s Circular

   Despeje 35g no centro, espiralando para fora.

2. Despejar 2 / 5

   0:35

   Até

   130g

   +95g adicionar
   25s Circular

   Despeje até 130g em círculos lentos.

3. Despejar 3 / 5

   1:10

   Até

   230g

   +100g adicionar
   25s Circular

   Despeje até 230g.

4. Girar 4 / 5

   1:40

   Giro suave.

5. Pronto 5 / 5

   2:45

   Drawdown concluído.

Notas

O dripper em formato de donut cria um leito de café fino e largo que drena rápido. Para torras claras, use uma moagem mais fina para compensar o fluxo rápido e garantir extração adequada dos sabores delicados.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.