Torra Clara

Torch Donut Dripper Misc pourover por Kurasu

A abordagem publicada da Kurasu adapta o Torch Donut, de drenagem rápida, ao café de torra clara com uma moagem mais fina. O leito amplo e raso ganha contato suficiente para aromas delicados e doçura, mantendo um final brilhante e limpo.

1:16.4 Proporção

2:45 Total

14g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

14 g
Café: 230 g
Água: 1:16.4
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 4.4g/s 8s 95°C
Despejar 2 / 5
0:35

35s

Despeje em espiral até 130g.

+95g→ 130g Espiral 3.8g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Finalize em espiral até 230g.

+100g→ 230g Espiral 4g/s 25s
Girar 4 / 5
1:40

1m5s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
2:45

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem fina e uniforme e distribua-a de forma homogênea pelo leito raso, já que os pontos finos drenam primeiro. Se a acidez parecer aguda, feche um pouco a moagem; se o final ficar com gosto de papel ou secante, enxágue melhor e abra a moagem.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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