Donut Torra Escura

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

O guia da Torch aplica água em temperatura mais baixa à torra escura no Donut Dripper. O leito amplo e a drenagem central podem construir um corpo considerável, enquanto o calor reduzido mantém o amargor da torra sob controle para uma xícara macia e redonda.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 88°C
Despejar 2 / 4
0:35

30s

Despeje em espiral até 130g.

+100g→ 130g Espiral 5.6g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+110g→ 240g Espiral 6.1g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Prepare a 88°C com uma moagem mais grossa e agitação contida. Molhe todo o leito de forma uniforme e evite redemoinhos agressivos no fim da drenagem; se persistir um amargor defumado, engrosse a moagem antes de baixar ainda mais a temperatura.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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Por

Torch

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