Deep Dark
Receita Deep Dark da Kurasu para torra escura. Moagem grossa e proporção baixa para uma bebida intensa e concentrada estilo kissaten.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Rápida
- Intermediária
- Total
- 2:20
- Proporção
- 1:10.5
- Café
- 19 g
- Temp
- 88 °C
A receita Deep Dark de Kurasu para o Torch Donut Dripper usa 19 g de café e 200 g de água (proporção 1:10.5), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 2:20.
Parâmetros
- 19 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10.5
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 2:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 36g lentamente. Aguarde 40 segundos para o bloom.
+36g 10s Centro -
0:40Despejar
Despeje 64g suavemente até 100g. Aguarde 20 segundos.
+100g 15s Circular -
1:10Despejar
Despeje 50g até 150g. Aguarde 20 segundos.
+150g 10s Circular -
1:30Despejar
Despejo final de 50g até 200g.
+200g 10s Circular -
2:20Pronto
Remova o dripper antes do drawdown completo. Rende aproximadamente ~165ml de café concentrado.
Notas
Mais receitas de Torch Donut Dripper
-
THE COFFEESHOP Tokyo
1:16.7por THE COFFEESHOP Tokyo
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 88°C -
Donut Torra Escura
1:15por Torch
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Donut Gelado
1:10por Torch
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Imersão Donut
1:15.6por Torch
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 93°C -
Torra Clara
1:16.4por Kurasu
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 95°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Kurasu
-
Estilo kissaten
1:15Hario Woodneck
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 93°C -
Kyoto
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 92°C -
Torra clara
1:16Hario Woodneck
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 92°C -
Estilo Japonês
1:15Kalita 101
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C -
Torra Clara
1:16.7Kalita 101
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água