THE COFFEESHOP Tokyo
Abrir no appA THE COFFEESHOP, em Tóquio, montou este método de quatro despejos em torno do leito anelar de drenagem rápida do Torch Donut: uma temperatura de preparo mais baixa e despejos rápidos em espiral domam uma torra escura até uma bebida limpa, de chocolate e caramelo.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 88°C -
Despejar 2 / 50:3020s
Despeje em espiral até 110g.
+60g→ 110g Espiral 6g/s 10s -
Despejar 3 / 50:5020s
Despeje em espiral até 180g.
+70g→ 180g Espiral 7g/s 10s -
Despejar 4 / 51:1050s
Despeje em espiral até 250g.
+70g→ 250g Espiral 7g/s 10s -
Pronto 5 / 52:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de THE COFFEESHOP Tokyo, publicada em thecoffeeshop.jp.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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