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Torch Donut Dripper

THE COFFEESHOP Tokyo

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Torch Donut Dripper Misc pourover por THE COFFEESHOP Tokyo

Receita do THE COFFEESHOP Tokyo para o Torch Donut Dripper. Quatro despejos em menos de 2 minutos para uma bebida de torra escura cheia de caráter.

1:16.7 Proporção
2:00 Total
15g Dose
88°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
88 °C
Temp
5 média
Moagem
2:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Despeje 50g em movimento circular. Aguarde 30 segundos.

    +50g→ 50g Espiral 10s
  2. Despejar 2 / 5
    0:30

    Despeje 60g em 10 segundos até 110g. Aguarde 10 segundos.

    +60g→ 110g Espiral 10s
  3. Despejar 3 / 5
    0:50

    Despeje 70g em 10 segundos até 180g. Aguarde 10 segundos.

    +70g→ 180g Espiral 10s
  4. Despejar 4 / 5
    1:10

    Despejo final de 70g até 250g.

    +70g→ 250g Espiral 10s
  5. Pronto 5 / 5
    2:00

    Drawdown concluído em até 2 minutos.

Notas

Pensada para grãos de torra escura. Usa filtro trapezoidal comercial dobrado para encaixar. O furo grande do Donut e o ângulo íngreme dão drenagem rápida — termine todos os despejos em 1:20. Temperatura mais baixa evita a sobre-extração amarga das torras escuras. A moagem média evita entupimento.

Fonte original

Receita de THE COFFEESHOP Tokyo, publicada em thecoffeeshop.jp.

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Donut Torra Escura

por Torch

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
Fria

Donut Gelado

por Torch

1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:30 Total

Imersão Donut

por Torch

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total

Deep Dark

por Kurasu

1:10.5 Proporção
19g Café
200g Água
2:20 Total

Torra Clara

por Kurasu

1:16.4 Proporção
14g Café
230g Água
2:45 Total

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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