Donut Gelado

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

Café gelado flash no dripper Torch Donut, da Coreia: prepara-se um concentrado quente que cai direto sobre o gelo. O leito anelar extrai de forma uniforme, então a bebida fica brilhante e limpa, cítrica e frutada, ajustada para torras claras a médias.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Despeje 35g.

+35g→ 35g 5.8g/s 6s 96°C
Girar 2 / 5
0:10

25s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 100g.

+65g→ 100g Espiral 5g/s 13s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 5g/s 16s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque o gelo na jarra antes de preparar para que o concentrado esfrie assim que pinga. Moa um pouco mais fino do que num Donut quente — o contato mais curto e concentrado precisa dessa superfície extra para manter o equilíbrio.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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Por

Torch

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