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gota
Phin Vietnamita

Tradicional

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

Baseada no guia do phin de gotejamento vietnamita tradicional da Nguyen Coffee Supply, esta receita combina um preparo lento e concentrado com leite condensado e gelo. Mira o clássico perfil do ca phe sua da: intenso, achocolatado, potente e cremoso.

1:10 Proporção
5:00 Total
18g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
180 g
Água
1:10
Proporção
95 °C
Temp
6 média
Moagem
5:00
Total
~180 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Despeje 20g. Deixe em infusão.

    +20g→ 20g 5g/s 4s 95°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:10
    20s

    Pressione com suavidade.

  3. Despejar 3 / 6
    0:30
    5s

    Despeje os últimos 160g suavemente até 180g.

    +160g→ 180g Encha com suavidade
  4. Preparar 4 / 6
    0:35
    5s

    Tape.

  5. Escoamento 5 / 6
    0:40
    4m20s

    Deixe a água descer.

    4m 20s 4m–5m
  6. Pronto 6 / 6
    5:00

    Escoamento completo.

Notas

Escolha uma torra de média a escura, tradicionalmente robusta ou uma blend com robusta, e use uma moagem média-grossa. Adicione 2 colheres de sopa de leite condensado antes de preparar; nivele o leito e aplique apenas o peso de prensagem necessário para um gotejamento constante e ininterrupto.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em nguyencoffeesupply.com.

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20g Café
160g Água
5:00 Total

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160g Água
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200g Água
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16g Café
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