Phin Vietnamita Traditional

Tradicional

Café tradicional vietnamita no phin drip. Bebida forte, de gotejamento lento, servida sobre leite condensado e gelo. Usa moagem média-grossa com o filtro phin característico para uma bebida rica e achocolatada.

1:10 Proporção

5:00 Total

18g Dose

95°C Temp

Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 5:00
Total: 1
Xícaras

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Até

20g

+20g adicionar

10s Lento

Adicione 20g de água quente para molhar o pó. Pressione a tela do filtro com leveza.
Despejar 2 / 4
0:30

Até

180g

+160g adicionar

10s Lento

Acrescente os 160g de água quente restantes. Coloque a tampa no phin.
Esperar 3 / 4
0:40

260s 4m–5m

Deixe o café pingar devagar pelo filtro. Leva 4-5 minutos.
Pronto 4 / 4
5:00

Gotejamento concluído. Misture com o leite condensado. Acrescente gelo, se quiser.

Notas

O phin vietnamita é um filtro de gotejamento por gravidade que produz uma bebida forte e concentrada. Tradicionalmente servido como cà phê sữa đá (café gelado com leite condensado). Acrescente 2 colheres de sopa de leite condensado à xícara antes do preparo. O phin se apoia sobre a xícara e pinga devagar. Use torra média a escura, tradicionalmente um blend de robusta.

Fonte original

Publicada em nguyencoffeesupply.com.

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