Ca Phe Sua Da

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

O clássico ca phe sua da vietnamita combina um gotejamento concentrado de phin com leite condensado e gelo. O objetivo é uma xícara fria e cremosa que mantém a profundidade e o corpo da torra intensa, equilibrando o amargor com uma doçura de caramelo.

1:7.5 Proporção

5:10 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

20 g
Café: 150 g
Água: 1:7.5
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 5:10
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:10 · total

Antes de preparar

1 Coloque 2 colheres de sopa de leite condensado na chávena.
2 Adicione 20g ao phin e nivele o leito.

Bloom 1 / 7
0:00

6s

Despeje 30g.

+30g→ 30g 5g/s 6s 96°C
Preparar 2 / 7
0:06

24s

Apoie suavemente a prensa do phin sobre o leito molhado; não compacte. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 7
0:30

10s

Despeje os últimos 120g suavemente até 150g.

+120g→ 150g Encha com suavidade
Preparar 4 / 7
0:40

5s

Tape.
Escoamento 5 / 7
0:45

4m15s

Deixe a água descer.

4m 15s
Preparar 6 / 7
5:00

10s

Retire o phin, misture o café com o leite condensado e adicione gelo fresco.
Pronto 7 / 7
5:10

Café gelado pronto.

Notas

Goteje diretamente sobre 2 colheres de sopa de leite condensado e mexa apenas quando o phin terminar; depois acrescente gelo firme e fresco. Se a bebida diluir rápido demais, use cubos maiores ou gele o copo em vez de apertar demais a prensa.

Abrir no app

Por

Gota Team

69 receitas

Na xícara