Ca Phe Sua Da
Café gelado vietnamita clássico com leite condensado.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:7.5
- Café
- 20 g
- Temp
- 96 °C
A receita Ca Phe Sua Da para o Phin Vietnamita usa 20 g de café e 150 g de água (proporção 1:7.5), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:7.5
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Adicione 30g de água, pressione o filtro para baixo.
+30g 5s Lento -
0:30Despejar
Acrescente os 120g de água restantes. Coloque a tampa.
+150g 10s Lento -
5:00Pronto
Gotejamento concluído. Mexa com o leite condensado e adicione gelo.
Notas
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- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
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1:8- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 96°C -
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1:7.3- Chocolate
- Terroso
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1:6- Chocolate
- Caramelo
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Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em youtube.com.
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