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gota
Phin Vietnamita

Ca Phe Sua Da

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

O clássico ca phe sua da vietnamita combina um gotejamento concentrado de phin com leite condensado e gelo. O objetivo é uma xícara fria e cremosa que mantém a profundidade e o corpo da torra intensa, equilibrando o amargor com uma doçura de caramelo.

1:7.5 Proporção
5:00 Total
20g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
150 g
Água
1:7.5
Proporção
96 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
5:00
Total
~150 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Despeje 30g. Deixe em infusão.

    +30g→ 30g 5g/s 6s 96°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:10
    20s

    Pressione com suavidade.

  3. Despejar 3 / 6
    0:30
    10s

    Despeje os últimos 120g suavemente até 150g.

    +120g→ 150g Encha com suavidade
  4. Preparar 4 / 6
    0:40
    5s

    Tape.

  5. Escoamento 5 / 6
    0:45
    4m15s

    Deixe a água descer.

    4m 15s
  6. Pronto 6 / 6
    5:00

    Café gelado pronto.

Notas

Goteje diretamente sobre 2 colheres de sopa de leite condensado e mexa apenas quando o phin terminar; depois acrescente gelo firme e fresco. Se a bebida diluir rápido demais, use cubos maiores ou gele o copo em vez de apertar demais a prensa.

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16g Café
100g Água
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20g Café
160g Água
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16g Café
200g Água
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