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Phin Vietnamita

Ca Phe Den (Preto)

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

Com raízes no ca phe den vietnamita, esta receita de phin serve o café gotejado lentamente sem leite nem adoçante. Uma torra escura sustenta seu objetivo: uma xícara preta concentrada e encorpada, com caráter de torra profundo e finalização limpa.

1:8 Proporção
5:00 Total
20g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
160 g
Água
1:8
Proporção
96 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
5:00
Total
~160 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Despeje 20g. Deixe em infusão.

    +20g→ 20g 5g/s 4s 96°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:10
    20s

    Pressione com suavidade.

  3. Despejar 3 / 6
    0:30
    8s

    Despeje os últimos 140g suavemente até 160g.

    +140g→ 160g Encha com suavidade
  4. Preparar 4 / 6
    0:38
    7s

    Tape.

  5. Escoamento 5 / 6
    0:45
    4m15s

    Deixe a água descer.

    4m 15s 4m–5m
  6. Pronto 6 / 6
    5:00

    Escoamento completo.

Notas

Prefira uma moagem média-grossa e uniforme e uma torra escura com solubilidade suficiente para a percolação lenta do phin. Nivele o leito e assente a prensa levemente; um gotejamento travado pede menos pressão ou moagem mais grossa, enquanto uma xícara fraca pede moagem mais fina.

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20g Café
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