Ca Phe Den (Preto)
Café preto vietnamita tradicional (ca phe den). Forte, encorpado, preparado sem leite.
- Chocolate
- Terroso
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:8
- Café
- 20 g
- Temp
- 96 °C
A receita Ca Phe Den (Preto) para o Phin Vietnamita usa 20 g de café e 160 g de água (proporção 1:8), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 160 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Adicione 20g de água. Pressione a tela do filtro suavemente.
+20g 5s Lento -
0:30Despejar
Despeje os 140g de água restantes. Coloque a tampa.
+160g 10s Lento -
0:45Esperar
Deixe o café pingar devagar. 4-5 minutos no total.
-
5:00Pronto
Remova o phin. Mexa e sirva.
Notas
Mais receitas de Phin Vietnamita
-
Coava Specialty
1:6.3- Chocolate
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Ca Phe Dua (Coco)
1:8- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 96°C -
Phin Torra Escura
1:7.3- Chocolate
- Terroso
Total 5:30 Temp 93°C -
Ca Phe Trung (Café com Ovo)
1:6- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 96°C -
Ca Phe Sua Da
1:7.5- Chocolate
- Caramelo
Total 5:00 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em youtube.com.
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+50g Adicionar água