Phin Vietnamita Traditional
Ca Phe Den (Preto)
Café preto vietnamita tradicional (ca phe den). Forte, encorpado, preparado sem leite.
1:8
Proporção
5:00
Total
20g
Dose
96°C
Temp
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 160 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 5:00
- Total
- 1
- Xícaras
Moagem · 6/10 · média
FINA
GROSSA
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+20g adicionar
Até
20g
5s LentoAdicione 20g de água. Pressione a tela do filtro suavemente.
-
Despejar 2 / 40:30+140g adicionar
Até
160g
10s LentoDespeje os 140g de água restantes. Coloque a tampa.
-
Esperar 3 / 40:454m–5m
Deixe o café pingar devagar. 4-5 minutos no total.
-
Pronto 4 / 45:00
Remova o phin. Mexa e sirva.
Notas
O café preto vietnamita é preparado forte com um filtro phin. Use uma torra escura para o sabor tradicional.
O gotejamento lento pelo phin leva 4-5 minutos. Sirva sobre gelo como ca phe den da, ou quente.
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