Coava Specialty
Receita specialty de phin da Coava Coffee Roasters. Bebida concentrada na proporção 1:6, pensada para grãos specialty single-origin.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:30
- Proporção
- 1:6.3
- Café
- 16 g
- Temp
- 96 °C
A receita Coava Specialty para o Phin Vietnamita usa 16 g de café e 100 g de água (proporção 1:6.3), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:30.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 100 g
- Água
- 1:6.3
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 5:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Coloque 16g de café moído. Sacuda o phin para distribuir uniformemente. Posicione o disco prensador por cima. Despeje 30g de água, saturando todo o pó.
+30g 10s Lento -
0:45Despejar
Despeje suavemente em movimento circular até 100g no total. Desloque a tampa um pouco.
+100g 10s Circular -
2:00Esperar
Observe a primeira gota cair na jarra. Se não pingar até 2:30, levante suavemente o disco prensador.
-
5:30Pronto
O café termina de pingar. O rendimento é de cerca de 68ml de bebida concentrada. Misture com água quente, gelo ou leite condensado.
Notas
Mais receitas de Phin Vietnamita
-
Ca Phe Den (Preto)
1:8- Chocolate
- Terroso
Total 5:00 Temp 96°C -
Ca Phe Dua (Coco)
1:8- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 96°C -
Phin Torra Escura
1:7.3- Chocolate
- Terroso
Total 5:30 Temp 93°C -
Ca Phe Trung (Café com Ovo)
1:6- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 96°C -
Ca Phe Sua Da
1:7.5- Chocolate
- Caramelo
Total 5:00 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em coavacoffee.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água