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Phin Vietnamita

Coava Specialty

Phin Vietnamita Traditional por Coava Coffee Roasters

Da Coava Coffee Roasters, um método phin ajustado para grãos specialty de origem única, em vez da habitual mistura de robusta. Uma proporção justa de 1:6 extrai uma xícara densa e concentrada, feita para diluir com água quente, gelo ou leite.

1:6.3 Proporção
5:30 Total
16g Dose
96°C Temp
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Parâmetros

16 g
Café
100 g
Água
1:6.3
Proporção
96 °C
Temp
5 média
Moagem
5:30
Total
~100 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Adicione 16g ao phin, nivele o leito e apoie a prensa de gravidade por cima sem pressionar.
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    45s

    Despeje 30g suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

    +30g→ 30g Encha com suavidade 96°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:45
    10s

    Despeje os últimos 70g suavemente até 100g.

    +70g→ 100g Encha com suavidade
  3. Preparar 3 / 5
    0:55
    5s

    Coloque a tampa ligeiramente deslocada para não vedar nem travar o gotejamento.

  4. Infusão 4 / 5
    1:00
    4m30s

    Deixe em infusão.

    4m 30s 4m–5m
  5. Pronto 5 / 5
    5:30

    Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Desloque um pouco a tampa para que ela não forme um selo de vácuo que trava o gotejamento. A primeira gota deve chegar à jarra por volta de 2:00–2:30; se nada gotejou até 2:30, levante suavemente o disco de pressão com uma colher para liberar o fluxo. Deixe o disco apenas apoiado, sem peso — empurrá-lo para baixo ou moer fino demais sufoca o gotejamento.

Fonte original

Receita de Coava Coffee Roasters, publicada em coavacoffee.com.

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