Phin Vietnamita Traditional

Coava Specialty

Receita specialty de phin da Coava Coffee Roasters. Bebida concentrada na proporção 1:6, pensada para grãos specialty single-origin.

1:6.3 Proporção

5:30 Total

16g Dose

96°C Temp

Parâmetros

16 g
Café: 100 g
Água: 1:6.3
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 5:30
Total: 1
Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

5:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Até

30g

+30g adicionar

10s Lento

Coloque 16g de café moído. Sacuda o phin para distribuir uniformemente. Posicione o disco prensador por cima. Despeje 30g de água, saturando todo o pó.
Despejar 2 / 4
0:45

Até

100g

+70g adicionar

10s Circular

Despeje suavemente em movimento circular até 100g no total. Desloque a tampa um pouco.
Esperar 3 / 4
2:00

Observe a primeira gota cair na jarra. Se não pingar até 2:30, levante suavemente o disco prensador.
Pronto 4 / 4
5:30

O café termina de pingar. O rendimento é de cerca de 68ml de bebida concentrada. Misture com água quente, gelo ou leite condensado.

Notas

Fonte: Coava Coffee Roasters (coavacoffee.com). Esta receita gera uma bebida concentrada, ideal para misturar com água, leite ou leite condensado. Se usar a tampa, deixe-a deslocada para evitar vácuo, que pararia o gotejamento. A primeira gota deve aparecer entre 2:00 e 2:30. Se não pingar até 2:30, levante suavemente o disco prensador com uma colher.

Fonte original

Publicada em coavacoffee.com.

Na xícara