Phin Vietnamita Traditional
Ca Phe Trung (Café com Ovo)
Egg coffee no estilo de Hanói. Preparo forte no phin coberto com creme de ovo.
Você vai precisar
-
Espumador / batedor Obrigatório
Espumador, vaporizador, varinha ou batedor para arejar e montar líquidos — leite para bebidas com leite, ou gema e creme (café de ovo / com sal vietnamita).
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 120 g
- Água
- 1:6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 4:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 30:00+25g adicionar
Até
25g
5s LentoAdicione 25g de água, pressione o filtro.
-
Despejar 2 / 30:30+95g adicionar
Até
120g
8s LentoAcrescente os 95g de água restantes. Coloque a tampa.
-
Pronto 3 / 34:30
Gotejamento concluído. Cubra com o creme de ovo batido.
Notas
Mais receitas de Phin Vietnamita
Ver todas as receitas de Phin Vietnamita- 01 Ca Phe Den (Preto) Proporção 1:8 Tempo 5:00 Dose 20g Café preto vietnamita tradicional (ca phe den). Forte, encorpado, preparado sem leite. Proporção 1:8 Tempo 5:00 Dose 20g
- 02 Coava Specialty Proporção 1:6.3 Tempo 5:30 Dose 16g Receita specialty de phin da Coava Coffee Roasters. Bebida concentrada na proporção 1:6, pensada para grãos specialty single-origin. Proporção 1:6.3 Tempo 5:30 Dose 16g
- 03 Ca Phe Dua (Coco) Proporção 1:8 Tempo 5:00 Dose 20g Café vietnamita com coco. Preparo forte no phin misturado com creme de coco adoçado sobre gelo. Proporção 1:8 Tempo 5:00 Dose 20g
- 04 Phin Torra Escura Proporção 1:7.3 Tempo 5:30 Dose 22g Otimizado para torras bem escuras e blends com robusta. Proporção 1:7.3 Tempo 5:30 Dose 22g
- 05 Ca Phe Sua Da Proporção 1:7.5 Tempo 5:00 Dose 20g Café gelado vietnamita clássico com leite condensado. Proporção 1:7.5 Tempo 5:00 Dose 20g