Ca Phe Dua (Coco)
Café vietnamita com coco. Preparo forte no phin misturado com creme de coco adoçado sobre gelo.
- Chocolate
- Amendoado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:8
- Café
- 20 g
- Temp
- 96 °C
A receita Ca Phe Dua (Coco) para o Phin Vietnamita usa 20 g de café e 160 g de água (proporção 1:8), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 160 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Adicione 20g de água. Pressione a tela do filtro suavemente.
+20g 5s Lento -
0:30Despejar
Despeje os 140g de água restantes. Cubra com a tampa.
+160g 10s Lento -
0:45Esperar
Deixe pingar. 4-5 minutos no total.
-
5:00Pronto
Remova o phin. Misture com 60ml de creme de coco sobre gelo.
Notas
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-
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1:8- Chocolate
- Terroso
Total 5:00 Temp 96°C -
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1:6.3- Chocolate
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Phin Torra Escura
1:7.3- Chocolate
- Terroso
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1:6- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 96°C -
Ca Phe Sua Da
1:7.5- Chocolate
- Caramelo
Total 5:00 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em instagram.com.
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