Ca Phe Dua (Coco)

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

O ca phe dua vietnamita combina um café de phin forte com creme de coco adoçado antes de servir gelado. Esta versão busca uma xícara gelada e untuosa em que a riqueza tropical arredonda o café sem apagar seu caráter de torra.

1:8 Proporção

5:10 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 160 g
Água: 1:8
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 5:10
Total: ~160 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:10 · total

Antes de preparar

1 Refrigere 60ml de creme de coco para servir.
2 Adicione 20g ao phin e nivele o leito.

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Despeje 20g. Deixe em infusão.

+20g→ 20g 5g/s 4s 96°C
Preparar 2 / 7
0:10

20s

Apoie suavemente a prensa do phin sobre o leito molhado; não compacte.
Despejar 3 / 7
0:30

8s

Despeje os últimos 140g suavemente até 160g.

+140g→ 160g Encha com suavidade
Preparar 4 / 7
0:38

7s

Tape.
Escoamento 5 / 7
0:45

4m15s

Deixe a água descer.

4m 15s 4m–5m
Sirva 6 / 7
5:00

10s

Misture 60ml de creme de coco frio e sirva sobre gelo.
Pronto 7 / 7
5:10

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use creme de coco integral para dar corpo, ou combine leite de coco com leite condensado se preferir uma textura mais leve. Gele primeiro a mistura de coco e adicione aos poucos o concentrado de phin pronto, provando antes que fique doce demais.

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Por

Gota Team

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Na xícara