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Phin Vietnamita

Torra Clara

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

Adaptada do guia de filtro phin vietnamita da Nguyen Coffee para torras claras de especialidade, esta receita usa uma dose mais leve e uma prensagem mais suave. Busca um gotejamento mais rápido e limpo que preserve fruta, acidez e aromas delicados.

1:10 Proporção
4:30 Total
18g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
180 g
Água
1:10
Proporção
93 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
4:30
Total
~180 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Despeje 25g. Deixe em infusão.

    +25g→ 25g 5g/s 5s 93°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:10
    20s

    Pressione com suavidade.

  3. Despejar 3 / 6
    0:30
    10s

    Despeje os últimos 155g suavemente até 180g.

    +155g→ 180g Encha com suavidade
  4. Preparar 4 / 6
    0:40
    5s

    Tape.

  5. Escoamento 5 / 6
    0:45
    3m45s

    Deixe a água descer.

    3m 45s
  6. Pronto 6 / 6
    4:30

    Escoamento completo.

Notas

Use uma torra clara fresca e moa um pouco mais fino apenas se a xícara parecer oca. Apoie a prensa sobre o leito sem comprimi-lo, pois o excesso de pressão trava o fluxo e exagera a secura; um gotejamento uniforme e moderado preserva melhor a acidez.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em nguyen.coffee.

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