Torra Clara
Receita de phin adaptada para café specialty de torra clara. Menos café, prensa mais suave.
- Chocolate
- Amendoado
- Corpo encorpado
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 18 g
- Temp
- 93 °C
A receita Torra Clara para o Phin Vietnamita usa 18 g de café e 180 g de água (proporção 1:10), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 4:30.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 4:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Adicione 25g de água. Pressione o disco do filtro com leveza.
+25g 10s Centro -
0:30Despejar
Despeje a água restante até 180g. Coloque a tampa.
+180g 10s Centro -
3:30Esperar
Deixe o café pingar.
-
4:30Pronto
Preparo concluído. Tome puro para sentir os sabores de origem.
Notas
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-
Ca Phe Den (Preto)
1:8- Chocolate
- Terroso
Total 5:00 Temp 96°C -
Coava Specialty
1:6.3- Chocolate
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Ca Phe Dua (Coco)
1:8- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 96°C -
Phin Torra Escura
1:7.3- Chocolate
- Terroso
Total 5:30 Temp 93°C -
Ca Phe Trung (Café com Ovo)
1:6- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 96°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em nguyen.coffee.
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+50g Adicionar água