Torra Clara

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

Adaptada do guia de filtro phin vietnamita da Nguyen Coffee para torras claras de especialidade, esta receita usa uma dose mais leve e uma prensagem mais suave. Busca um gotejamento mais rápido e limpo que preserve fruta, acidez e aromas delicados.

1:10 Proporção

4:30 Total

18g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 4:30
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Despeje 25g. Deixe em infusão.

+25g→ 25g 5g/s 5s 93°C
Preparar 2 / 6
0:10

20s

Pressione com suavidade. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 6
0:30

10s

Despeje os últimos 155g suavemente até 180g.

+155g→ 180g Encha com suavidade
Preparar 4 / 6
0:40

5s

Tape.
Escoamento 5 / 6
0:45

3m45s

Deixe a água descer.

3m 45s
Pronto 6 / 6
4:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use uma torra clara fresca e moa um pouco mais fino apenas se a xícara parecer oca. Apoie a prensa sobre o leito sem comprimi-lo, pois o excesso de pressão trava o fluxo e exagera a secura; um gotejamento uniforme e moderado preserva melhor a acidez.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em nguyen.coffee.

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