Origami Dripper S Origami
Três Níveis
por Cafeshi
Receita da Cafeshi para torras médias no Origami S. Três despejos que miram em 40%, 70% e 100% da água total — proporção 1:16.5 um pouco mais forte para uma xícara com corpo de caramelo e chocolate.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 248 g
- Água
- 1:16.5
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje lentamente até 50g para molhar todo o pó.
Até 50g 10s Lento -
0:30 02Despejar
Despeje até 99g em círculos lentos.
Até 99g 20s Circular -
1:10 03Despejar
Despeje até 173g em círculos lentos.
Até 173g 25s Circular -
2:00 04Despejar
Despeje até 248g em círculos lentos.
Até 248g 25s Circular -
3:00 05Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Origami O dripper Origami é um cone de cerâmica dobrado com 20 estrias verticais, desenhado para aceitar tanto um filtro cónico de V60 *como* um papel plano de Kalita Wave. Um brewer, duas geometrias — por isso baristas de competição acabam aqui.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.