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gota
Origami Dripper S

Três Níveis

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

O método da Cafeshi para o Origami S com torra média constrói a extração em degraus medidos, em vez de pulsos iguais. Ajustado a cafés colombianos e lavados latino-americanos, busca mais corpo e uma doçura clara de caramelo e chocolate sem asperezas.

1:16.5 Proporção
3:00 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
248 g
Água
1:16.5
Proporção
93 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Espiral 2.9g/s 17s 93°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:30
    40s

    Despeje em espiral até 99g.

    +49g→ 99g Espiral 2.5g/s 20s
  3. Despejar 3 / 5
    1:10
    50s

    Despeje em espiral até 173g.

    +74g→ 173g Espiral 3g/s 25s
  4. Despejar 4 / 5
    2:00
    1m

    Finalize em espiral até 248g.

    +75g→ 248g Espiral 3g/s 25s
  5. Pronto 5 / 5
    3:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece com cerca de 23 cliques em um Comandante C40 e use água a 93°C. Construa vertidos acumulados até 20%, 40%, 70% e por fim 100% da água total. Mantenha o fluxo controlado o suficiente para deixar o leito nivelado; moa um pouco mais grosso se a torra média terminar amarga.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.

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Pulsos em Quartos

por Cafeshi

1:17 Proporção
15g Café
255g Água
3:10 Total

Espirais e Centro

por Cafeshi

1:17 Proporção
15g Café
255g Água
3:00 Total

Comunidade S

por Origami

1:15.3 Proporção
15g Café
230g Água
2:30 Total

Três Despejos, Sem Bloom

por Jia Ning Du

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
1:46 Total

Despejo no Centro

por Fuglen Tokyo

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:30 Total

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Cafec Deep 27

Receita Base

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:40 Total
Fria
Cafec Deep 27

Bypass

1:15 Proporção
10g Café
150g Água
2:45 Total
Cafec Deep 45

Receita Base

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:25 Total
Cafec Deep Pro

Receita Base

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:20 Total
Cafec Flower Cup 1

Receita Base

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:15 Total

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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.

Próximo passo

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Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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