Espirais e Centro

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

A Cafeshi desenvolveu este padrão para o Origami S pensando em torras claras da Etiópia, alternando despejos em espiral com um despejo central que firma o leito. É calibrado para uma xícara limpa e floral, de aromática brilhante e corpo leve.

1:17 Proporção

3:00 Total

15g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 94 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 2.6g/s 19s 94°C
Despejar 2 / 5
0:30

1m

Despeje em espiral até 127g.

+77g→ 127g Espiral 2.6g/s 30s
Despejar 3 / 5
1:30

50s

Despeje no centro do leito até 178g.

+51g→ 178g Despejo no centro 2.6g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:20

40s

Finalize em espiral até 255g.

+77g→ 255g Espiral 2.6g/s 30s
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Para cafés africanos lavados como o Yirgacheffe, comece perto de 20 clicks num Comandante C40 e prepare com água a 94°C. Use um bloom de 50g e mantenha os despejos em espiral longe do papel; o despejo central deve compactar o leito com suavidade em vez de escavá-lo.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.

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Por

Cafeshi

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Na xícara