Pulsos em Quartos

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

A Cafeshi desenvolveu esta abordagem do Origami S para torras mais escuras e cafés densos: um bloom seguido de quatro pulsos equilibrados, com moagem grossa e água quente. A combinação constrói corpo achocolatado e doçura enquanto limita o amargor.

1:17 Proporção

3:10 Total

15g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:10
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:10 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 95°C
Despejar 2 / 6
0:30

40s

Despeje em espiral até 102g.

+52g→ 102g Espiral 3.5g/s 15s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 153g.

+51g→ 153g Espiral 3.4g/s 15s
Despejar 4 / 6
1:40

40s

Despeje em espiral até 204g.

+51g→ 204g Espiral 3.4g/s 15s
Despejar 5 / 6
2:20

50s

Finalize em espiral até 255g.

+51g→ 255g Espiral 3.4g/s 15s
Pronto 6 / 6
3:10

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Para um café lavado e denso, comece perto do lado grosso de um Comandante C40 e use água a 95°C. Verta cada quarto com uniformidade suficiente para levantar o leito sem expor o papel; moa mais grosso se o final ficar seco ou amargo.

Fonte original

Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.

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Por

Cafeshi

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Na xícara