Extração Rápida

Origami Air M Origami por Kurasu

O método de extração rápida da Kurasu Kyoto se transfere com naturalidade para o Origami Air: uma moagem muito fina encontra água fria para uma preparação curta e vigorosa. Retirar o coador cedo concentra sabor vivo e intensidade, evitando o trecho seco final do drawdown.

1:18 Proporção

1:30 Total

15g Dose

89°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 270 g
Água: 1:18
Proporção: 89 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 1:30
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 89°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 170g.

+130g→ 170g Espiral 5.2g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:00

25s

Finalize em espiral até 270g.

+100g→ 270g Espiral 5.3g/s 19s
Preparar 4 / 5
1:25

5s

Retire o coador quando tiver o volume desejado.
Pronto 5 / 5
1:30

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça o Air, prepare com água a 89°C e use uma moagem notavelmente fina. Retire o coador antes que ele escoe por completo, mirando 170-180g na xícara. Se o resultado ficar áspero, prolongue um pouco o contato em vez de aumentar a temperatura.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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