Três Despejos

Origami Air M Origami por Origami

A Origami credita este método de três despejos no Air à Bench Coffee Co. A água mais quente impulsiona a extração pela geometria rápida e aberta do coador, buscando corpo equilibrado e limpidez sem um drawdown longo demais.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

15g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Despejar 1 / 4
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 4
1:00

1m45s

Despeje em espiral até 250g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro.

+150g→ 250g Espiral 5g/s 30s
Pronto 4 / 4
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use água a 96°C e despeje com energia suficiente para molhar todo o leito, mas evite lavar a parede externa. O Air escoa com facilidade, então feche a moagem se a acidez soar oca; abra apenas quando surgir secura.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em benchcoffeeco.com.au.

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Por

Origami

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