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gota
Origami Air M

Torra Clara

Origami Air M Origami por Origami

O guia oficial do Air da Origami ajusta o coador para torras claras com moagem média-fina, água mais fria e quatro despejos contidos. O nível baixo do slurry controla o escoamento rápido, buscando uma xícara delicada, com caráter de chá e florais preservados.

1:15 Proporção
2:20 Total
14g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

14 g
Café
210 g
Água
1:15
Proporção
92 °C
Temp
5 média-fina
Moagem
2:20
Total
~210 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Despeje em espiral até 35g. Mantenha o fluxo perto do centro e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 92°C
  2. Girar 2 / 6
    0:10
    20s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

    Encha com suavidade
  3. Despejar 3 / 6
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 90g. Mantenha o fluxo perto do centro e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +55g→ 90g Espiral 5.5g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo perto do centro e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +60g→ 150g Espiral 5.5g/s 11s
  5. Despejar 5 / 6
    1:30
    50s

    Despeje em espiral até 210g. Mantenha o fluxo perto do centro e apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +60g→ 210g Espiral 5.5g/s 11s
  6. Pronto 6 / 6
    2:20

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Moa um pouco mais fino do que para um Origami de cerâmica para compensar o fluxo rápido do Air. Use água a 92°C, mantenha cada despejo baixo e compacto, e evite fazer o leito flutuar. Moagem mais fina adiciona doçura; um ajuste mais grosso afina a separação.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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Três Despejos

por Origami

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:45 Total

Competição

por Origami

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:45 Total

Torra Escura

por Origami

1:15 Proporção
14g Café
210g Água
2:15 Total

Alta Extração

por Origami

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:45 Total

Extração Rápida

por Kurasu

1:18 Proporção
15g Café
270g Água
1:30 Total

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Próximo passo

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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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