Torra Escura

Origami Air M Origami por Origami

O guia do Air da Origami adapta este coador de escoamento rápido às torras escuras com água mais fria, moagem grossa e dois despejos simples. A extração mais suave realça a doçura achocolatada e o corpo, evitando amargor esfumaçado ou aspereza.

1:15 Proporção

2:15 Total

14g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 210 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:15
Total: ~210 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C
Despejar 2 / 3
0:45

1m30s

Despeje em espiral até 210g.

+170g→ 210g Espiral 4g/s 43s
Pronto 3 / 3
2:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use água a 88°C e uma moagem grossa e uniforme. Despeje com delicadeza para limitar a agitação, pois o café escuro libera solúveis rápido; se a xícara tiver gosto de torra, abra mais a moagem, e se ficar oca, moa um pouco mais fino antes de aumentar a temperatura.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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Por

Origami

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