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gota
Origami Air M

Competição

Origami Air M Origami por Origami

Baseada em técnicas do World Brewers Cup compartilhadas pela Origami, esta receita-base usa cinco despejos iguais e uma dose precisa de 16g. Oferece um ponto de partida repetível para cafés de origem única, destacando a doçura e uma separação limpa.

1:15 Proporção
2:45 Total
16g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

16 g
Café
240 g
Água
1:15
Proporção
92 °C
Temp
6 média
Moagem
2:45
Total
~240 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Despeje em espiral até 48g. Deixe o café fazer o bloom.

    +48g→ 48g Espiral 6g/s 8s 92°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 96g.

    +48g→ 96g Espiral 6g/s 8s
  3. Despejar 3 / 6
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 144g.

    +48g→ 144g Espiral 6g/s 8s
  4. Despejar 4 / 6
    1:30
    30s

    Despeje em espiral até 192g.

    +48g→ 192g Espiral 6g/s 8s
  5. Despejar 5 / 6
    2:00
    45s

    Despeje em espiral até 240g.

    +48g→ 240g Espiral 6g/s 8s
  6. Pronto 6 / 6
    2:45

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece com um Geisha de torra clara ou um lote igualmente expressivo e mantenha cada pulso perto de 48g, espaçados por 30s. Mantenha a estrutura de despejos constante enquanto acerta: mude a moagem primeiro e depois use 92°C para refinar acidez ou doçura.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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Três Despejos

por Origami

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:45 Total

Torra Escura

por Origami

1:15 Proporção
14g Café
210g Água
2:15 Total

Alta Extração

por Origami

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:45 Total

Extração Rápida

por Kurasu

1:18 Proporção
15g Café
270g Água
1:30 Total

Torra Clara

por Origami

1:15 Proporção
14g Café
210g Água
2:20 Total

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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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