Despejo Lento no Centro

Parâmetros

20 g

Café

300 g

Água

1:15

Proporção

92 °C

Temp

5 média

Moagem

3:30

Total

1

Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

1. Bloom 1 / 5

   0:00

   Até

   40g

   +40g adicionar
   10s Centro

   Despeje 40g no centro. Deixe o bloom se desenvolver.

2. Despejar 2 / 5

   0:40

   Até

   150g

   +110g adicionar
   40s Centro

   Despeje até 150g em um jato fino, apenas no centro.

3. Despejar 3 / 5

   1:30

   Até

   250g

   +100g adicionar
   35s Centro

   Despeje até 250g. Mantenha o jato fino e constante.

4. Despejar 4 / 5

   2:15

   Até

   300g

   +50g adicionar
   25s Centro

   Despejo final até 300g.

5. Pronto 5 / 5

   3:30

   Drawdown concluído. Remova o nel imediatamente.

Notas

O nel drip realça o melhor das torras claras: o filtro de pano deixa passar os óleos enquanto retém os finos. Despeje devagar no centro para criar um leito profundo de extração. O filtro nel deve ser pré-molhado em água quente.

Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.