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Despejo Lento no Centro

por Kurasu Nel Drip

Receita de nel drip para torras claras. Despejo lento para clareza e doçura.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra média
  • Padrão
  • Intermediária
Total
3:30
Proporção
1:15
Café
20 g
Temp
92 °C

A receita Despejo Lento no Centro de Kurasu para o Nel Drip usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.

Parâmetros

20 g
Café
300 g
Água
1:15
Proporção
92 °C
Temp
5 medium
Moagem
3:30
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 40g no centro. Deixe o bloom se desenvolver.

    +40g 10s Centro
  2. 0:40
    Despejar

    Despeje até 150g em um jato fino, apenas no centro.

    +150g 40s Centro
  3. 1:30
    Despejar

    Despeje até 250g. Mantenha o jato fino e constante.

    +250g 35s Centro
  4. 2:15
    Despejar

    Despejo final até 300g.

    +300g 25s Centro
  5. 3:30
    Pronto

    Drawdown concluído. Remova o nel imediatamente.

Notas

O nel drip realça o melhor das torras claras: o filtro de pano deixa passar os óleos enquanto retém os finos. Despeje devagar no centro para criar um leito profundo de extração. O filtro nel deve ser pré-molhado em água quente.

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Fonte original

Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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