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Nel Drip Traditional por Hario

A orientação geral de nel da Hario embasa este método de filtro de pano em pequenas quantidades, centrado na preparação e no cuidado corretos do filtro. Ao deixar passar os óleos do café enquanto retém os finos, busca uma xícara limpa, porém notavelmente encorpada e macia.

1:15 Proporção

3:30 Total

25g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 375 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~380 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Ferva um pano novo durante 2 min ou refresque um usado durante 1 min; depois enxague, esprema húmido e dê-lhe forma.

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Despeje em espiral até 55g. Deixe o café fazer o bloom.

+55g→ 55g Espiral 2.8g/s 20s 95°C
Despejar 2 / 3
0:45

2m45s

Despeje em espiral até 375g.

+320g→ 375g Espiral 2.7g/s 2m
Pronto 3 / 3
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Antes do primeiro uso, ferva um pano novo por 2 min; um já usado, renove em água fervente por 1 min. Enxágue sem sabão logo após o preparo, guarde-o úmido e bem fechado na geladeira e descarte-o se aromas rançosos persistirem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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