Competição

Nel Drip Traditional por Gota Team

Mais fina que uma filtragem em pano tradicional, esta receita de nel estilo competição força a extração sem abrir mão de um fluxo controlado. Busca uma xícara intensa, porém equilibrada, de doçura em camadas, estrutura clara e final persistente.

1:15 Proporção

3:30 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Despeje em espiral até 40g.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 95°C
Girar 2 / 6
0:12

23s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 6
0:35

25s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 7.3g/s 15s
Despejar 4 / 6
1:00

20s

Despeje em espiral até 230g.

+80g→ 230g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 5 / 6
1:20

2m10s

Despeje em espiral até 300g.

+70g→ 300g Espiral 7g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece mais fino que um ajuste de nel clássico, mas fique de olho na drenagem em vez de supor que o pano não entope. Mantenha despejos pequenos e repetíveis, evite perturbar as paredes do filtro e engrosse de imediato se o final ficar adstringente apesar da concentração equilibrada.

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