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Nel Drip

Competição

Nel Drip Traditional por Gota Team

Mais fina que uma filtragem em pano tradicional, esta receita de nel estilo competição força a extração sem abrir mão de um fluxo controlado. Busca uma xícara intensa, porém equilibrada, de doçura em camadas, estrutura clara e final persistente.

1:15 Proporção
3:30 Total
20g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
300 g
Água
1:15
Proporção
95 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:30
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    12s

    Despeje 40g em espiral.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 95°C
  2. Girar 2 / 6
    0:12
    23s

    Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

    5s
  3. Despejar 3 / 6
    0:35
    25s

    Despeje em espiral até 150g.

    +110g→ 150g Espiral 7.3g/s 15s
  4. Despejar 4 / 6
    1:00
    20s

    Despeje em espiral até 230g.

    +80g→ 230g Espiral 6.7g/s 12s
  5. Despejar 5 / 6
    1:20
    2m10s

    Finalize em espiral até 300g.

    +70g→ 300g Espiral 7g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Comece mais fino que um ajuste de nel clássico, mas fique de olho na drenagem em vez de supor que o pano não entope. Mantenha despejos pequenos e repetíveis, evite perturbar as paredes do filtro e engrosse de imediato se o final ficar adstringente apesar da concentração equilibrada.

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Despejo Ultralento

por Blue Bottle Coffee

1:7.4 Proporção
25g Café
185g Água
3:20 Total

Clássico

por Hario

1:13.6 Proporção
22g Café
300g Água
4:00 Total

Kissaten

por Daibo

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
4:30 Total

Torra Escura

por Gota Team

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

Full Body

por Hario

1:15 Proporção
25g Café
375g Água
3:30 Total

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AeroPress Go

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1:14.7 Proporção
15g Café
220g Água
1:50 Total
Fria
AeroPress Go

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1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
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1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
2:30 Total
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1:14.3 Proporção
14g Café
200g Água
2:00 Total
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Imersão Torra Clara

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
1:30 Total

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