Clássico

Parâmetros

22 g

Café

300 g

Água

1:13.6

Proporção

90 °C

Temp

7 média-grossa

Moagem

4:00

Total

1

Xícaras

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

4:00 · total

1. Bloom 1 / 4

   0:00

   Até

   50g

   +50g adicionar
   15s Lento

   Despeje 50g a partir do centro em um jato fino. Deixe fazer o bloom.

2. Despejar 2 / 4

   0:45

   Até

   150g

   +100g adicionar
   30s Lento

   Despeje em círculos lentos no centro até 150g.

3. Despejar 3 / 4

   1:40

   Até

   300g

   +150g adicionar
   40s Lento

   Continue o despejo lento até 300g. Mantenha o nível da água baixo.

4. Pronto 4 / 4

   4:00

   Preparo concluído.

Notas

Ferva o filtro de pano antes do primeiro uso. Guarde-o em água na geladeira.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.