Clássico

Nel Drip Traditional por Hario

O material da Hario inspira este preparo clássico de nel japonês, em que a flanela reutilizável substitui o papel. O método preserva os óleos aromáticos enquanto retém o sedimento, buscando corpo generoso, doçura redonda e um final limpo.

1:13.6 Proporção

4:00 Total

22g Dose

90°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 300 g
Água: 1:13.6
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Ferva um pano novo antes da primeira utilização; depois enxague-o, esprema-o húmido e dê-lhe uma forma uniforme.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje no centro até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 3.3g/s 15s 90°C
Despejar 2 / 4
0:45

55s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:40

2m20s

Despeje em espiral até 300g.

+150g→ 300g Espiral 3.8g/s 40s
Pronto 4 / 4
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ferva o pano antes do primeiro preparo e enxágue bem após cada uso sem detergente. Guarde-o submerso em água limpa na geladeira, troque essa água com regularidade e esprema-o de modo uniforme antes do preparo, para que a água retida não dilua a cama.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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