Nel Drip Traditional
Despejo Ultralento
Receita de nel drip da Blue Bottle Coffee. Moagem grossa, temperatura baixa e um primeiro despejo dolorosamente lento para uma bebida sedosa e aromática.
Você vai precisar
-
Pá de bambu Obrigatório
Pá de bambu para pentear e nivelar o pó antes de verter (nel drip tradicional).
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 82 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 3:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:20 · total-
Bloom 1 / 60:00+45g adicionar
Até
45g
45s LentoPreaqueça o filtro nel com água quente. Coloque 25g de café grosso em um monte solto. Nivele com a espátula. Faça uma pequena cova no topo. Despeje 45g muito devagar ao redor da cova.
-
Esperar 2 / 60:45
Pause por 20 segundos. Deixe o bloom assentar e os gases escaparem.
-
Despejar 3 / 61:05+80g adicionar
Até
125g
60s CircularSegundo despejo: 80g de água em 60 segundos em padrão espiralado. Evite as bordas do filtro.
-
Despejar 4 / 62:05+60g adicionar
Até
185g
30s CircularTerceiro despejo: 60g de água em 30 segundos. Mantenha o mesmo padrão em espiral.
-
Esperar 5 / 62:55
Pausa final. Deixe a água restante terminar de passar.
-
Pronto 6 / 63:20
Tempo total de extração 3:20. O resultado é uma bebida suave e encorpada, com textura sedosa.
Notas
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
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