Nel Drip Traditional
Torra Clara
por Kurasu
Receita de nel drip da Kurasu Kyoto otimizada para café de torra clara. Desenvolvida pelo head barista Tsubasa após mais de 50 testes em busca de doçura e textura rica.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 208 g
- Água
- 1:10.4
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+40g adicionar
Até
40g
10s CircularEnxágue e aperte o filtro nel. Adicione 20g de café. Despeje a água quente em movimento circular sobre todo o leito de café para fazer o bloom. Use cerca de 40g.
-
Despejar 2 / 40:30+120g adicionar
Até
160g
60s LentoContinue despejando até o café pingar de forma constante no servidor. Mude para despejo no centro e mantenha o nível uniforme sobre o leito.
-
Esperar 3 / 41:30
Quando o café terminar de pingar, a extração está concluída. Não sobre-extraia.
-
Pronto 4 / 42:00
Ajuste sabor e concentração com a água quente restante da chaleira (até 208g no total). Sirva imediatamente.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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