Gelado
Este método de nel com resfriamento instantâneo combina a filtragem tradicional em pano com um resfriamento imediato sobre gelo. Extrair em maior concentração preserva a vivacidade após a diluição, enquanto os óleos que atravessam o tecido dão à xícara um peso incomum.
240 g de água pingam sobre 120 g de gelo; no copo ficam cerca de 310 g.
Antes de começar
Você precisa de
- Nel Drip
- Balança
- Água a 96 °C
- 120 g de gelo
Prepare
- Coloque 120 g de gelo no servidor
- Pré-resfrie o recipiente de servir.
Notas de Gota Team
Pré-resfrie o servidor e use 120g fresco e firme para que o derretimento seja previsível. Despeje devagar o suficiente para extrair doçura sem esgotar a cama e depois gire até o gelo absorver o calor; moa mais fino apenas se a xícara gelada tiver gosto oco.
Passos · 2:30
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Nel Drip no app: Clássico, Torra Escura.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:07 45 g
Bloom. Despeje em espiral até 45g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 6,4 g/s · 7s 96 °C
-
Passo 2 de 4, 0:35até 0:50 140 g+95
Despeje em espiral até 140g.
Espiral 6,3 g/s · 15s
-
Passo 3 de 4, 1:00até 1:16 240 g+100
Despeje em espiral até 240g.
Espiral 6,2 g/s · 16s
-
Passo 4 de 4, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
140 g
+95 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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