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gota
Nel Drip

Gelado

Nel Drip Traditional por Gota Team

Este método de nel com resfriamento instantâneo combina a filtragem tradicional em pano com um resfriamento imediato sobre gelo. Extrair em maior concentração preserva a vivacidade após a diluição, enquanto os óleos que atravessam o tecido dão à xícara um peso incomum.

1:10 Proporção
2:30 Total
24g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

24 g
Café
240 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
120 g
Gelo
2:30
Total
~360 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Coloque 120g de gelo no servidor
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    35s

    Despeje 45g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 96°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:35
    25s

    Despeje em espiral até 140g.

    +95g→ 140g Espiral 6.3g/s 15s
  3. Despejar 3 / 4
    1:00
    1m30s

    Finalize em espiral até 240g.

    +100g→ 240g Espiral 6.3g/s 16s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Escoamento completo.

Notas

Pré-resfrie o servidor e use 120g fresco e firme para que o derretimento seja previsível. Despeje devagar o suficiente para extrair doçura sem esgotar a cama e depois gire até o gelo absorver o calor; moa mais fino apenas se a xícara gelada tiver gosto oco.

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Despejo Ultralento

por Blue Bottle Coffee

1:7.4 Proporção
25g Café
185g Água
3:20 Total

Clássico

por Hario

1:13.6 Proporção
22g Café
300g Água
4:00 Total

Competição

por Gota Team

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

Kissaten

por Daibo

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
4:30 Total

Torra Escura

por Gota Team

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

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AeroPress Go

Go Bypass

1:14.7 Proporção
15g Café
220g Água
1:50 Total
Fria
AeroPress Go

Go Cold Brew

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
AeroPress Go

Go Competition

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
2:30 Total
AeroPress Go

Go Torra Escura

1:14.3 Proporção
14g Café
200g Água
2:00 Total
AeroPress Go

Imersão Torra Clara

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
1:30 Total

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Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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