Iced Batch French Press

French Press 8 Cup French press por Blue Bottle Coffee

A French press gelada em lote da Blue Bottle: prepare forte e quente, depois despeje direto sobre o gelo para resfriar de choque. O filtro metálico mantém os óleos e o corpo na xícara, então aguenta o gelo derretendo muito melhor que um pour-over gelado.

1:12.5 Proporção

4:15 Total

40g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

40 g
Café: 500 g
Água: 1:12.5
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 400 g
Gelo: 4:15
Total: ~900 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 400g de gelo no servidor

Despejar 1 / 5
0:00

1m15s

Despeje 500g e mexa para saturar o leito.

+500g→ 500g 95°C
Girar 2 / 5
1:15

10s

Mexa suavemente.

5s
Infusão 3 / 5
1:25

2m35s

Deixe em infusão.

2m 35s
Pressionar 4 / 5
4:00

15s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

15s
Pronto 5 / 5
4:15

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Prepare mais forte que um lote quente para que o café continue com sabor pleno depois que o gelo derreter: bem mais apertado que o 1:16 habitual do quente. Uma moagem média e água recém-saída da fervura mantêm a xícara limpa sem ficar aguada. Despeje o lote prensado direto sobre o gelo para resfriá-lo de choque de uma vez.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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