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gota
Blue Bottle Dripper

Torra Escura

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Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Técnica de pour-over da Blue Bottle adaptada para torras escuras. Temperatura mais baixa preserva o corpo enquanto evita o amargor.

1:15.9 Proporção
3:30 Total
22g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

22 g
Café
350 g
Água
1:15.9
Proporção
90 °C
Temp
7 média-grossa
Moagem
3:30
Total
~350 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Despeje 50g suavemente.

    +50g→ 50g Espiral 10s
  2. Despejar 2 / 5
    0:40

    Despeje lentamente até 150g.

    +100g→ 150g Espiral 18s
  3. Despejar 3 / 5
    1:10

    Despeje até 250g.

    +100g→ 250g Espiral 15s
  4. Despejar 4 / 5
    1:40

    Despejo final até 350g.

    +100g→ 350g Espiral 15s
  5. Pronto 5 / 5
    3:30

    Drawdown concluído.

Notas

A Blue Bottle recomenda 90.6°C para torras mais escuras. O fundo plano e o furo único do dripper criam um preparo mais lento e imersivo. Apenas despejos suaves.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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28g Café
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2:30 Total

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15g Café
250g Água
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1:12.5 Proporção
40g Café
500g Água
4:15 Total
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1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:00 Total
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Bloom

0:00

50g

+150g adicionar

10s
Bloom · 1/5 0:00