Torra Escura

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

A técnica de coada da Blue Bottle adaptada para torras escuras. Uma temperatura de preparo mais baixa e pulsos suaves em espiral preservam o corpo e o caráter de chocolate e caramelo do café, ao mesmo tempo que limitam o amargor.

1:15.9 Proporção

3:30 Total

22g Dose

90°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 350 g
Água: 1:15.9
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.7g/s 7s 90°C
Despejar 2 / 5
0:40

30s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:40

1m50s

Finalize em espiral até 350g.

+100g→ 350g Espiral 6.7g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

A Blue Bottle recomenda 90°C para torras mais escuras. O fundo plano do dripper e seu único furo de drenagem criam um preparo mais lento e imersivo. Apenas despejos suaves.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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