Blue Bottle Dripper

Oficial — Espiral Vai-e-Vem

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Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

Receita oficial da Blue Bottle Coffee. Técnica de despejo em espiral do centro para fora e de volta.

1:15 Proporção

3:00 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Despeje 60g para o bloom. Aguarde 30 segundos.

+60g→ 60g Espiral 10s
Despejar 2 / 4
0:30

Despeje até 180g no total. Espiral do centro para fora em 4 círculos, de volta para dentro em 4 círculos, finalize no centro.

+120g→ 180g Espiral 25s
Despejar 3 / 4
1:10

Despeje até 300g no total. Mesmo padrão de espiral.

+120g→ 300g Espiral 25s
Pronto 4 / 4
3:00

Drawdown concluído.

Notas

Usa filtro Kalita Wave 185. Pré-aqueça o dripper — a cerâmica grossa precisa de pré-aquecimento extra. A técnica de despejo em espiral (centro-fora-dentro-centro) é a chave deste método.

Fonte original

Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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