Oficial — Espiral Vai-e-Vem
Abrir no appA coada oficial da Blue Bottle Coffee, dos guias de preparo deles. Monta a xícara em três despejos com a espiral característica da marca — do centro para fora e de volta ao centro — para chegar a uma xícara doce, equilibrada e que perdoa erros.
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Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · totalAntes de preparar
- 1 Preaqueça a cafeteira com água quente.
-
Bloom 1 / 40:0030s
Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.
+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 95°C -
Despejar 2 / 40:3040s
Verta 120g até 180g em 4 círculos para fora e mais 4 de volta para dentro.
+120g→ 180g Espiral outward 5g/s 24s -
Despejar 3 / 41:101m50s
Verta os últimos 120g até 300g em 4 círculos para fora e mais 4 de volta para dentro.
+120g→ 300g Espiral outward 5g/s 24s -
Pronto 4 / 43:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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