Despejo em Espiral
A receita Chemex da Blue Bottle ajustada para a 3-cup. Despejo em espiral a 10g/s do centro para fora. A Blue Bottle recomenda moagem ligeiramente mais fina para lotes menores.
- Floral
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16
- Café
- 25 g
- Temp
- 96 °C
A receita Despejo em Espiral de Blue Bottle Coffee para o Chemex 3-cup usa 25 g de café e 400 g de água (proporção 1:16), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g em espiral pelo centro.
+50g 10s Circular -
0:45Despejar
Despejo em espiral até 200g.
+200g 30s Circular -
1:30Despejar
Continue em espiral até 400g.
+400g 30s Circular -
3:30Pronto
Drawdown concluído. Mire em 3:00-3:30.
Notas
Mais receitas de Chemex 3-cup
-
Concentrado 3-cup
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 95°C -
Torra Escura Suave
1:15por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Oficial
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C -
Flash Iced
1:10por Chemex
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Torra Clara 3-cup
1:15.9por Chemex
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 97°C
Outros métodos de Chemex
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1:11.7French Press 8 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
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Iced Batch French Press
1:12.5French Press 8 Cup
- Equilibrado
- Frutado
Total 4:15 Temp 95°C -
Oficial — Espiral Vai-e-Vem
1:15Blue Bottle Dripper
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15.9Blue Bottle Dripper
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Xícara Cheia
1:12.5Blue Bottle Dripper
- Doce
- Caramelo
Total 3:15 Temp 95°C
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
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