Padrão de Três Despejos

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

O método padrão 1x4 da Melitta usa três despejos circulares e constantes, do centro para fora sem lavar as paredes de papel. Oferece uma base repetível para várias xícaras voltada a força equilibrada, extração uniforme e clareza.

1:16 Proporção

3:30 Total

20g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

45s

Despeje em espiral até 140g.

+90g→ 140g Espiral 4.5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:15

1m

Despeje em espiral até 240g.

+100g→ 240g Espiral 5g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:15

1m15s

Finalize em espiral até 320g.

+80g→ 320g Espiral 5.3g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Mantenha os círculos dentro da cama de café e faça cada despejo molhar por igual os cantos da cunha. Para um lote maior, 30g de café com 500g de água é um ponto de escala prático; moa mais fino se sair fraco e mais grosso se sair amargo.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em craftcoffeeguru.com.

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Por

Melitta

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Na xícara