Batch Grande para Festa

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

O método clássico 1x4 da Melitta ampliado para encher uma jarra e servir um grupo. Moído um ponto mais grosso que o ajuste padrão para que a cama, mais profunda, continue drenando limpo, e construído com quatro despejos em espiral, constantes, a partir de um bloom inicial.

1:16 Proporção

4:30 Total

40g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

40 g
Café: 640 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 4:30
Total: ~640 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje em espiral até 80g. Deixe o café fazer o bloom.

+80g→ 80g Espiral 5.3g/s 15s 95°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 250g.

+170g→ 250g Espiral 5.7g/s 30s
Despejar 3 / 5
1:30

45s

Despeje em espiral até 450g.

+200g→ 450g Espiral 6.7g/s 30s
Despejar 4 / 5
2:15

2m15s

Despeje em espiral até 640g.

+190g→ 640g Espiral 7.6g/s 25s
Pronto 5 / 5
4:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Um 1x4 cheio mantém a água sobre a cama por um bom tempo, então espere uma drenagem de 4 a 5 minutos, bem mais longa que a de uma xícara individual. Se a água começar a empoçar em cima, a moagem está fina demais para uma cama tão profunda.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em melitta.com.

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