Xícara Única Prime Roast

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

A receita para uma xícara da Prime Roast Coffee adapta o amplo Melitta 1x4 a uma porção menor com despejos circulares contínuos. O movimento controlado do centro para fora favorece uma extração uniforme e uma xícara cheia e equilibrada, sem gostos de papel.

1:16.8 Proporção

3:00 Total

22g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

22 g
Café: 370 g
Água: 1:16.8
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~370 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça bem a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Verta 50g em espiral para fora para o bloom. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral outward 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Verta 100g até 150g em espiral para fora, mantendo o fluxo sobre o leito.

+100g→ 150g Espiral outward 5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Verta 110g até 260g em espiral para fora, mantendo o fluxo sobre o leito.

+110g→ 260g Espiral outward 5g/s 22s
Despejar 4 / 5
1:30

1m30s

Verta os últimos 110g até 370g em espiral para fora, mantendo o fluxo sobre o leito. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+110g→ 370g Espiral outward 5g/s 22s
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue bem um papel Melitta #4, use uma moagem média-fina e mantenha os círculos contínuos longe da parede do filtro. Se a xícara sair azeda, aumente a temperatura ou moa mais fino; se o fluxo travar no cone grande, abra a moagem primeiro.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em primeroastcoffee.com.

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