Xícara Única Prime Roast

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

A receita para uma xícara da Prime Roast Coffee adapta o amplo Melitta 1x4 a uma porção menor com despejos circulares contínuos. O movimento controlado do centro para fora favorece uma extração uniforme e uma xícara cheia e equilibrada, sem gostos de papel.

1:16.8 Proporção

3:00 Total

22g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 370 g
Água: 1:16.8
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~370 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 260g.

+110g→ 260g Espiral 5g/s 22s
Despejar 4 / 5
1:30

1m30s

Finalize em espiral até 370g.

+110g→ 370g Espiral 5g/s 22s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Enxágue bem um papel Melitta #4, use uma moagem média-fina e mantenha os círculos contínuos longe da parede do filtro. Se a xícara sair azeda, aumente a temperatura ou moa mais fino; se o fluxo travar no cone grande, abra a moagem primeiro.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em primeroastcoffee.com.

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Por

Melitta

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Na xícara