Batch

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

A receita batch da Melitta usa o dripper 1x4 e o papel padrão número quatro para preparar várias porções de uma vez. O cone maior comporta uma cama mais profunda, enquanto a saída restrita busca força, corpo e extração consistentes.

1:16.7 Proporção

4:30 Total

30g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje em espiral até 70g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso. Deixe o café fazer o bloom.

+70g→ 70g Espiral 5.8g/s 12s 95°C
Despejar 2 / 4
0:40

50s

Despeje em espiral até 250g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso.

+180g→ 250g Espiral 6g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:30

3m

Despeje em espiral até 500g. Cubra todo o leito de maneira uniforme, sem tocar no filtro. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso.

+250g→ 500g Espiral 6g/s 42s
Pronto 4 / 4
4:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use um filtro Melitta #4 e distribua a água por toda a cunha para que a cama mais profunda extraia de forma uniforme. Para lotes na capacidade máxima, comece mais grosso do que num ajuste de uma xícara e divida o despejo para evitar que a mistura chegue à borda.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em melitta.com.

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