Torra Clara

Melitta 1x2 Misc pourover por Melitta

O guia de café da Melitta sustenta esta receita para torra clara no 1x2. Combina uma extração enérgica com o fluxo naturalmente restrito do coador para transformar grãos densos numa xícara doce e vívida, de acidez equilibrada.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 4.4g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 5
0:35

35s

Despeje em espiral até 140g.

+105g→ 140g Espiral 4.2g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Finalize em espiral até 250g.

+110g→ 250g Espiral 4.4g/s 25s
Girar 4 / 5
1:40

1m20s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece com uma moagem mais fina que para uma torra mais escura e mantenha o leito plano saturado de forma uniforme sem inundar a borda do filtro. Se a xícara sair azeda e o escoamento continuar rápido, moa mais fino; se sair adstringente ou lenta, abra a moagem antes de mudar o estilo de despejo.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em melitta.com.

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Por

Melitta

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Na xícara