Despejo Lento 1:17

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

A abordagem de despejo lento da Melitta para o dripper 1x4 rende duas xícaras e aproveita a saída naturalmente restrita do coador. Adições pausadas e constantes alongam o contato para construir uma xícara mais encorpada, com maior desenvolvimento e força.

1:17 Proporção

4:00 Total

25g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 425 g
Água: 1:17
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~430 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

40s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 4g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:10

50s

Despeje em espiral até 275g.

+125g→ 275g Espiral 4g/s 31s
Despejar 4 / 5
2:00

2m

Finalize em espiral até 425g.

+150g→ 425g Espiral 4.2g/s 36s
Pronto 5 / 5
4:00

Escoamento completo.

Notas

Use um fio fino e constante e evite reabastecer o cone repetidamente, pois a saída única já prolonga o contato. Mire num tempo total de 210 a 270 s; abra a moagem se a xícara sair amarga ou adstringente, mesmo que a drenagem pareça ordenada.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em melitta.com.

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Por

Melitta

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Na xícara