Torra Escura

Melitta 1x2 Misc pourover por Gota Team

Um tratamento para torra escura no Melitta 1x2, onde o dreno único já oferece um tempo de contato generoso. Uma extração mais suave busca profundidade achocolatada e corpo sem amargor de cinza.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje em espiral até 35g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 88°C
Despejar 2 / 4
0:40

30s

Despeje em espiral até 140g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+105g→ 140g Espiral 5.8g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:10

2m20s

Despeje em espiral até 250g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+110g→ 250g Espiral 6.1g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje com suavidade sobre o leito de café e evite arrastar o pó da parede do papel, já que o furo restrito precisa de pouca agitação adicional. Se os sabores de torra dominarem, moa mais grosso; se faltar doçura à xícara, feche a moagem com moderação.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em melitta.com.

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