Seis Pulsos em Temperatura Baixa
Receita Melitta do Project Barista. Seis despejos iguais de 50g em temperatura mais baixa para uma bebida suave e encorpada.
- Caramelo
- Amendoado
- Corpo médio
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:10
- Proporção
- 1:14.3
- Café
- 21 g
- Temp
- 88 °C
A receita Seis Pulsos em Temperatura Baixa de Project Barista para o Melitta 1x2 usa 21 g de café e 300 g de água (proporção 1:14.3), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 3:10.
Parâmetros
- 21 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:14.3
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 3:10
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g em círculo. Aguarde 30 segundos.
+50g 10s Circular -
0:30Despejar
Despeje 50g até 100g.
+100g 10s Circular -
0:45Despejar
Despeje 50g até 150g.
+150g 10s Circular -
1:00Despejar
Despeje 50g até 200g.
+200g 10s Circular -
1:30Despejar
Despeje 50g até 250g.
+250g 10s Circular -
1:45Despejar
Despejo final de 50g até 300g.
+300g 10s Circular -
3:10Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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-
Clássico
1:16.7por Melitta
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Torra Escura
1:16.7por Melitta
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C -
Gelado
1:10por Melitta
- Cítrico
- Doce
Total 2:30 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7por Melitta
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Pulsos
1:16.7por Melitta
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C
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Fonte original
Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.
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