Seis Pulsos em Temperatura Baixa

Melitta 1x2 Misc pourover por Project Barista

A versão da Project Barista para a Melitta 1x2: seis despejos iguais de 50g preparados mais frios que o habitual e espaçados para manter a extração uniforme, em busca de uma xícara suave, doce e encorpada.

1:14.3 Proporção

3:10 Total

21g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

21 g
Café: 300 g
Água: 1:14.3
Proporção: 88 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:10
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:10 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 88°C
Despejar 2 / 7
0:30

15s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 7
0:45

15s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 7
1:00

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 7
1:30

15s

Despeje em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Despejar 6 / 7
1:45

1m25s

Finalize em espiral até 300g.

+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s
Pronto 7 / 7
3:10

Escoamento completo.

Notas

O único furo de drenagem, pequeno, restringe o fluxo naturalmente: use uma moagem mais grossa que em outros drippers. Sem termômetro? Abra a tampa da chaleira depois de ferver e espere 2-3 minutos para chegar à temperatura mais fria em que esta receita é preparada.

Fonte original

Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.

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Por

Project Barista

5 receitas

Na xícara