Café Turco
Café turco tradicional: moagem extra fina, sem filtro, fogo lento até espumar.
- Chocolate
- Terroso
- Condimentado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:40
- Proporção
- 1:9.3
- Café
- 7 g
- Temp
- 70 °C
A receita Café Turco para o Ibrik / Cezve usa 7 g de café e 65 g de água (proporção 1:9.3), a 70°C, com tempo de preparo alvo de 4:40.
Parâmetros
- 7 g
- Café
- 65 g
- Água
- 1:9.3
- Proporção
- 70 °C
- Temp
- 1 extra fine
- Moagem
- 4:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione o café à água fria no cezve. Não mexa.
+65g 5s Lento -
0:05Esperar
Aqueça devagar em chama baixa. Observe a espuma subir.
-
2:30Esperar
Quando a espuma chegar à borda, retire do fogo. Despeje a espuma na xícara.
-
2:40Esperar
Volte ao fogo brevemente. Despeje o restante na xícara. Deixe o pó assentar por 2 min.
-
4:40Pronto
Preparo concluído. Beba devagar — não tome o pó do fundo!
Notas
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-
Estilo Árabe com Cardamomo
1:12- Condimentado
- Terroso
Total 5:00 Temp 70°C -
Método Bósnio
1:12.5- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 100°C -
Cardamomo
1:10- Chocolate
- Condimentado
Total 3:30 Temp 65°C -
Turco Clássico
1:11.4- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 65°C -
Ibrik de Competição
1:17.1- Chocolate
- Caramelo
Total 2:50 Temp 95°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em en.wikipedia.org.
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