Café Turco
de Gota Team para Ibrik / Cezve fonte original (en.wikipedia.org)
O café turco tradicional serve de modelo para este preparo sem filtro: a moagem extrafina se junta à água fria e aquece devagar até formar espuma. O objetivo é uma xícara intensa e com textura, coroada de espuma e com a borra assentada no fundo.
Antes de começar
Você precisa de
- Ibrik / Cezve
- Balança
- Água a 70 °C
Notas de Gota Team
Moa até uma textura parecida com farinha e misture o café com água fria antes de aquecer. Quando a mistura amornar, pare de mexer para que a espuma se organize; retire o ibrik assim que a camada subir e deixe a borra assentar por um instante após servir.
Passos · 4:40
8 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Ibrik / Cezve no app: Cardamomo, Turco Clássico.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 8, 0:00até 0:08 65 g
Despeje 65g de água no coador vazio. Não agite depois.
70 °C
-
Passo 2 de 8, 0:08até 0:16
Adicione 7g de café moído.
-
Passo 3 de 8, 0:16até 2:30
Leve ao fogo.
-
Passo 4 de 8, 2:30até 2:40
Quando a espuma chegar à borda, retire o ibrik do fogo e verta a espuma na chávena.
-
Passo 5 de 8, 2:40até 2:45
Leve ao fogo.
-
Passo 6 de 8, 2:45até 2:50
Retire o ibrik do fogo e verta o café restante na chávena.
-
Passo 7 de 8, 2:50até 4:40
Deixe assentar sem mexer.
1m 50s
-
Passo 8 de 8, 4:40
Pronto para beber.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
Gota Proesta receita e todas as 1.061, com a IA
Perguntas sobre esta receita
Ficou com dúvida ao preparar? Pergunte na comunidade, no seu idioma: pessoas do mundo todo respondem e, na hora, o Gota (IA).