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Ibrik / Cezve

Turco Clássico

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Enraizado na preparação tradicional do café turco, este enfoque clássico de ibrik parte de uma moagem extrafina em água fria e a leva devagar até a espuma, buscando uma xícara densa e aromática, com uma camada sedosa e corpo pleno.

1:11.4 Proporção
3:05 Total
7g Dose
65°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

7 g
Café
80 g
Água
1:11.4
Proporção
65 °C
Temp
1 extra fina
Moagem
3:05
Total
~80 ml
Rendimento
Moagem · 1/10 · extra fina
FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:05 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    5s

    Junte o café e 80g de água fria e mexa para incorporar.

    +80g→ 80g 65°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:05
    1m45s

    Leve a lume brando.

  3. Preparar 3 / 6
    1:50
    25s

    Quando a espuma chegar à borda, retire o ibrik do fogo e verta a espuma na chávena.

  4. Preparar 4 / 6
    2:15
    45s

    Leve a lume brando. Deixe em infusão.

  5. Preparar 5 / 6
    3:00
    5s

    Quando a espuma voltar a subir, retire o ibrik do fogo e verta o café restante na chávena.

  6. Pronto 6 / 6
    3:05

    Pronto para beber.

Notas

Use uma moagem fina como farinha e disperse bem o café antes de aplicar fogo baixo. Deixe a espuma subir sem chegar a ferver em borbulhões; distribua-a na xícara em 2 ou 3 subidas suaves para obter uma camada estável.

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