Turco Clássico
Método tradicional do café turco. Moagem extra fina, com início em água fria e aquecimento lento.
- Chocolate
- Terroso
- Condimentado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:11.4
- Café
- 7 g
- Temp
- 65 °C
A receita Turco Clássico para o Ibrik / Cezve usa 7 g de café e 80 g de água (proporção 1:11.4), a 65°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 7 g
- Café
- 80 g
- Água
- 1:11.4
- Proporção
- 65 °C
- Temp
- 1 extra fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 80g de água fria ao cezve com café e açúcar. Mexa.
+80g 15s Lento -
0:15Esperar
Leve ao fogo baixo. Aqueça devagar até a espuma subir.
-
2:00Despejar
Quando a espuma subir, despeje uma pequena quantidade na xícara.
+80g 5s Lento -
2:15Esperar
Volte ao fogo. Deixe a espuma subir de novo.
-
3:00Pronto
Despeje o restante. Sirva com a espuma por cima.
Notas
Mais receitas de Ibrik / Cezve
-
Estilo Árabe com Cardamomo
1:12- Condimentado
- Terroso
Total 5:00 Temp 70°C -
Método Bósnio
1:12.5- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 100°C -
Cardamomo
1:10- Chocolate
- Condimentado
Total 3:30 Temp 65°C -
Ibrik de Competição
1:17.1- Chocolate
- Caramelo
Total 2:50 Temp 95°C -
Porção Dupla
1:11.4- Chocolate
- Terroso
Total 4:00 Temp 65°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em youtube.com.
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