Turco Clássico

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Enraizado na preparação tradicional do café turco, este enfoque clássico de ibrik parte de uma moagem extrafina em água fria e a leva devagar até a espuma, buscando uma xícara densa e aromática, com uma camada sedosa e corpo pleno.

1:11.4 Proporção

3:00 Total

7g Dose

65°C Temp

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Parâmetros

7 g
Café: 80 g
Água: 1:11.4
Proporção: 65 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 3:00
Total: ~80 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Despejar 1 / 5
0:00

5s

Junte o café e 80g de água fria e mexa para incorporar.

+80g→ 80g 65°C
Preparar 2 / 5
0:05

1m45s

Leve ao fogo.
Preparar 3 / 5
1:50

25s

Retire-o assim que a espuma chegar à borda.
Preparar 4 / 5
2:15

45s

Leve ao fogo. Deixe em infusão.
Pronto 5 / 5
3:00

Pronto para beber.

Notas

Use uma moagem fina como farinha e disperse bem o café antes de aplicar fogo baixo. Deixe a espuma subir sem chegar a ferver em borbulhões; distribua-a na xícara em 2 ou 3 subidas suaves para obter uma camada estável.

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Por

Gota Team

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