Método Bósnio

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

O café bósnio tradicional inverte o início a frio do estilo turco, aquecendo a água antes de o café entrar na dzezva. O método busca uma xícara marcante, porém arredondada, com espuma aromática e uma nítida profundidade tostada.

1:12.5 Proporção

3:00 Total

12g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 150 g
Água: 1:12.5
Proporção: 100 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 3:00
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Despejar 1 / 9
0:00

15s

Despeje 150g suavemente.

+150g→ 150g Encha com suavidade 100°C
Preparar 2 / 9
0:15

45s

Leve ao fogo.
Preparar 3 / 9
1:00

4s

Retire do fogo.
Preparar 4 / 9
1:04

4s

Adicione 12g de café moído.
Girar 5 / 9
1:08

7s

Mexa suavemente.

4s
Preparar 6 / 9
1:15

5s

Leve ao fogo.
Infusão 7 / 9
1:20

1m10s

Deixe em infusão.

1m 10s
Preparar 8 / 9
2:30

30s

Retire-o assim que a espuma chegar à borda.
Pronto 9 / 9
3:00

Pronto para beber.

Notas

Retire a água quente do fogo antes de adicionar o café extrafino, pois o calor direto pode fazer a espuma recém-formada transbordar. Volte a dzezva ao fogo brando apenas o suficiente para levantar a camada e depois despeje de modo constante para controlar a borra.

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Por

Gota Team

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