Cardamomo

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Refletindo as tradições de ibrik com cardamomo do Oriente Médio, esta preparação perfuma o café extrafino conforme aquece. Busca uma xícara concentrada e reconfortante, cuja especiaria aromática realça a torra em vez de encobri-la.

1:10 Proporção

3:40 Total

10g Dose

65°C Temp

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Parâmetros

10 g
Café: 100 g
Água: 1:10
Proporção: 65 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 3:40
Total: ~100 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:40 · total

Antes de preparar

1 Esmague levemente e adicione 1–2 vagens de cardamomo.

Despejar 1 / 8
0:00

5s

Junte o café e 100g de água fria e mexa para incorporar.

+100g→ 100g 65°C
Preparar 2 / 8
0:05

5s

Leve ao fogo.
Infusão 3 / 8
0:10

2m20s

Deixe em infusão sem mexer.

2m 20s
Preparar 4 / 8
2:30

10s

Retire-o assim que a espuma chegar à borda.
Assente 5 / 8
2:40

20s

Deixe assentar.

20s
Preparar 6 / 8
3:00

30s

Leve ao fogo.
Sirva 7 / 8
3:30

10s

Sirva devagar na chávena para preservar a espuma.
Pronto 8 / 8
3:40

Pronto para beber.

Notas

Amasse levemente 1 ou 2 vagens de cardamomo verde e misture-as de modo uniforme ao café antes de adicionar a água. Mantenha o fogo baixo; uma fervura agressiva dissipa o aroma mais brilhante da especiaria e faz predominar o seu lado amadeirado.

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Por

Gota Team

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