Cardamomo
Café tradicional no cezve com cardamomo. Estilo do Oriente Médio com especiarias.
- Chocolate
- Condimentado
- Terroso
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 10 g
- Temp
- 65 °C
A receita Cardamomo para o Ibrik / Cezve usa 10 g de café e 100 g de água (proporção 1:10), a 65°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 100 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 65 °C
- Temp
- 1 extra fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione água fria e café com cardamomo ao cezve. Leve ao fogo baixo.
+100g 15s Lento -
2:00Esperar
Observe a espuma subir. Não mexa.
-
2:30Esperar
Retire do fogo quando a espuma chegar à borda.
-
3:00Esperar
Deixe a espuma assentar. Volte ao fogo baixo brevemente.
-
3:30Pronto
Despeje com cuidado. Sirva em xícaras pequenas.
Notas
Mais receitas de Ibrik / Cezve
-
Estilo Árabe com Cardamomo
1:12- Condimentado
- Terroso
Total 5:00 Temp 70°C -
Método Bósnio
1:12.5- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 100°C -
Turco Clássico
1:11.4- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 65°C -
Ibrik de Competição
1:17.1- Chocolate
- Caramelo
Total 2:50 Temp 95°C -
Porção Dupla
1:11.4- Chocolate
- Terroso
Total 4:00 Temp 65°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em youtube.com.
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100g
+50g Adicionar água