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Ibrik / Cezve

Cardamomo

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Refletindo as tradições de ibrik com cardamomo do Oriente Médio, esta preparação perfuma o café extrafino conforme aquece. Busca uma xícara concentrada e reconfortante, cuja especiaria aromática realça a torra em vez de encobri-la.

1:10 Proporção
3:30 Total
10g Dose
65°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

10 g
Café
100 g
Água
1:10
Proporção
65 °C
Temp
1 extra fina
Moagem
3:30
Total
~100 ml
Rendimento
Moagem · 1/10 · extra fina
FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Despejar 1 / 7
    0:00
    5s

    Junte o café e 100g de água fria e mexa para incorporar.

    +100g→ 100g 65°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:05
    5s

    Leve ao fogo.

  3. Infusão 3 / 7
    0:10
    2m20s

    Deixe em infusão sem mexer.

    2m 20s
  4. Preparar 4 / 7
    2:30
    10s

    Retire-o assim que a espuma chegar à borda.

  5. Assente 5 / 7
    2:40
    20s

    Deixe assentar.

    20s
  6. Preparar 6 / 7
    3:00
    30s

    Leve ao fogo.

  7. Pronto 7 / 7
    3:30

    Pronto para beber.

Notas

Amasse levemente 1 ou 2 vagens de cardamomo verde e misture-as de modo uniforme ao café antes de adicionar a água. Mantenha o fogo baixo; uma fervura agressiva dissipa o aroma mais brilhante da especiaria e faz predominar o seu lado amadeirado.

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