Porção Dupla
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Ibrik / Cezve
Traditional
Receita de cezve para duas porções. Método tradicional de fogo baixo.
1:11.4
Proporção
4:00
Total
14g
Dose
65°C
Temp
Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas
Parâmetros
- 14 g
- Café
- 160 g
- Água
- 1:11.4
- Proporção
- 65 °C
- Temp
- 1 extra fina
- Moagem
- 4:00
- Total
- ~160 ml
- Rendimento
Moagem · 1/10 · extra fina
FINA
GROSSA
Método
4:00 · total-
Despejar 1 / 50:00
Adicione água fria e café ao cezve. Leve ao fogo baixo.
+160g→ 160g Encha com suavidade -
Esperar 2 / 52:30
Observe a espuma subir devagar.
-
Esperar 3 / 53:00
Retire quando a espuma chegar à borda. Deixe assentar.
-
Esperar 4 / 53:30
Volte ao fogo brevemente para a segunda subida.
-
Pronto 5 / 54:00
Despeje alternando entre as xícaras para dividir a espuma por igual.
Notas
Ao preparar para duas pessoas, use um cezve maior e escale o café proporcionalmente. A técnica continua a mesma: fogo baixo, atenção à espuma, nunca ferver.
Despeje metade em cada xícara alternando, para distribuir a espuma de forma uniforme.
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1:12
Proporção
10g
Café
120g
Água
5:00
Total
Método Bósnio
1:12.5
Proporção
12g
Café
150g
Água
3:00
Total
Cardamomo
1:10
Proporção
10g
Café
100g
Água
3:30
Total
Turco Clássico
1:11.4
Proporção
7g
Café
80g
Água
3:00
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Ibrik de Competição
1:17.1
Proporção
7g
Café
120g
Água
2:50
Total