Porção Dupla

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Partindo do método tradicional de ibrik em fogo baixo e ajustado para duas porções, esta receita administra uma cama de café maior sem fervê-la. O objetivo são duas xícaras igualmente intensas, com borra, aroma e espuma equilibrados.

1:11.4 Proporção

4:05 Total

14g Dose

65°C Temp

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Parâmetros

14 g
Café: 160 g
Água: 1:11.4
Proporção: 65 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 4:05
Total: ~160 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:05 · total

Despejar 1 / 5
0:00

10s

Junte o café e 160g de água fria e mexa para incorporar.

+160g→ 160g 65°C
Preparar 2 / 5
0:10

2m50s

Leve a lume brando.
Preparar 3 / 5
3:00

1m

Retire-o assim que a espuma chegar à borda. Deixe assentar.
Sirva 4 / 5
4:00

5s

Sirva alternando entre as chávenas para distribuir o café por igual.
Pronto 5 / 5
4:05

Pronto para beber.

Notas

Escolha um ibrik com espaço suficiente para a maior subida de espuma e mantenha a chama abaixo da sua base. Alterne pequenos despejos entre as duas xícaras em vez de encher uma primeiro: assim a espuma, a concentração e os finos em suspensão se distribuem de modo mais uniforme.

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Por

Gota Team

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