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Ibrik / Cezve

Árabe Doce

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Esta preparação de ibrik ao estilo árabe combina café moído fino com cardamomo e açúcar. O aquecimento lento desenvolve uma espuma aromática e uma xícara intensa e doce, na qual a especiaria quente suaviza o amargor da torra e realça o corpo denso.

1:10 Proporção
3:05 Total
7g Dose
70°C Temp
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Parâmetros

7 g
Café
70 g
Água
1:10
Proporção
70 °C
Temp
1 extra fina
Moagem
3:05
Total
~70 ml
Rendimento
Moagem · 1/10 · extra fina
FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:05 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    15s

    Despeje 70g suavemente.

    +70g→ 70g Encha com suavidade 70°C
  2. Girar 2 / 6
    0:15
    10s

    Mexa suavemente.

    5s
  3. Preparar 3 / 6
    0:25
    10s

    Leve ao fogo.

  4. Infusão 4 / 6
    0:35
    2m

    Deixe em infusão.

    2m
  5. Preparar 5 / 6
    2:35
    30s

    Retire-o assim que a espuma chegar à borda. Deixe assentar.

  6. Pronto 6 / 6
    3:05

    Pronto para beber.

Notas

Amasse o cardamomo pouco antes de preparar e misture uma pitada pequena ao café moído finíssimo. Acrescente 2 colheres de chá de açúcar por xícara antes de aquecer, mantenha a subida lenta e retire o ibrik assim que a espuma subir, sem deixar ferver em borbulhões.

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12g Café
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10g Café
100g Água
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7g Café
80g Água
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16g Café
200g Água
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16g Café
200g Água
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14g Café
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