Árabe Doce

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Esta preparação de ibrik ao estilo árabe combina café moído fino com cardamomo e açúcar. O aquecimento lento desenvolve uma espuma aromática e uma xícara intensa e doce, na qual a especiaria quente suaviza o amargor da torra e realça o corpo denso.

1:10 Proporção

3:15 Total

7g Dose

70°C Temp

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Parâmetros

7 g
Café: 70 g
Água: 1:10
Proporção: 70 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 3:15
Total: ~70 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Antes de preparar

1 Esmague e adicione uma pitada de cardamomo.
2 Adicione 2 colheres de chá de açúcar.

Despejar 1 / 7
0:00

15s

Junte o café e 70g de água fria e mexa para incorporar.

+70g→ 70g 70°C
Girar 2 / 7
0:15

10s

Mexa suavemente.
Preparar 3 / 7
0:25

10s

Leve ao fogo.
Infusão 4 / 7
0:35

2m

Deixe em infusão.

2m
Preparar 5 / 7
2:35

30s

Retire-o assim que a espuma chegar à borda. Deixe assentar.
Sirva 6 / 7
3:05

10s

Sirva devagar na chávena para preservar a espuma.
Pronto 7 / 7
3:15

Pronto para beber.

Notas

Amasse o cardamomo pouco antes de preparar e misture uma pitada pequena ao café moído finíssimo. Acrescente 2 colheres de chá de açúcar por xícara antes de aquecer, mantenha a subida lenta e retire o ibrik assim que a espuma subir, sem deixar ferver em borbulhões.

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Por

Gota Team

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