Estilo Grego (Sketos)

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Baseada no serviço tradicional grego sketos, esta receita de ibrik sem açúcar deixa o café fornecer toda a intensidade. Busca uma xícara compacta e forte, com espuma persistente, amargor firme e um aroma tostado sem máscaras.

1:10 Proporção

3:30 Total

8g Dose

70°C Temp

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Parâmetros

8 g
Café: 80 g
Água: 1:10
Proporção: 70 °C
Temp: 1 extra fina
Moagem: 3:30
Total: ~80 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Despejar 1 / 4
0:00

10s

Junte o café e 80g de água fria e mexa para incorporar.

+80g→ 80g 70°C
Preparar 2 / 4
0:10

2m50s

Leve ao fogo.
Preparar 3 / 4
3:00

30s

Retire-o assim que a espuma chegar à borda. Deixe assentar.
Pronto 4 / 4
3:30

Pronto para beber.

Notas

Comece com água fria e café extrafino, mexa apenas enquanto a mistura está fria e use uma chama estreita que fique sob o recipiente. Para metrios acrescente 1 colher de chá de açúcar; para glykos use 2, dissolvendo antes de aquecer.

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Por

Gota Team

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