Estilo Grego (Sketos)
Café grego sem açúcar. Espuma densa, sabor forte.
- Chocolate
- Terroso
- Condimentado
- Corpo encorpado
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 8 g
- Temp
- 70 °C
A receita Estilo Grego (Sketos) para o Ibrik / Cezve usa 8 g de café e 80 g de água (proporção 1:10), a 70°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 8 g
- Café
- 80 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 70 °C
- Temp
- 1 extra fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Mexer
Misture o café e a água fria no briki.
+80g -
2:00Esperar
Aqueça muito devagar na chama mais baixa.
-
3:00Esperar
A espuma sobe. Retire imediatamente para preservar o kaimaki (espuma).
-
3:30Pronto
Despeje devagar para manter a espuma intacta. Deixe o pó assentar.
Notas
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-
Estilo Árabe com Cardamomo
1:12- Condimentado
- Terroso
Total 5:00 Temp 70°C -
Método Bósnio
1:12.5- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 100°C -
Cardamomo
1:10- Chocolate
- Condimentado
Total 3:30 Temp 65°C -
Turco Clássico
1:11.4- Chocolate
- Terroso
Total 3:00 Temp 65°C -
Ibrik de Competição
1:17.1- Chocolate
- Caramelo
Total 2:50 Temp 95°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em instagram.com.
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