Bloom em Pulsos
de Gota Team para Espro Bloom
Uma técnica de pulsos para a Espro Bloom que trabalha com o denso padrão de saídas do coador, reabastecendo a mistura repetidamente. A percolação em etapas busca extração uniforme, doçura redonda e corpo equilibrado.
Antes de começar
Você precisa de
- Espro Bloom
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Gota Team
Mantenha constantes o tamanho de cada pulso e a altura do despejo, deixando a mistura baixar entre as adições sem que a cama seque. A base perfurada espalha a drenagem, então evite círculos vigorosos que empurram os finos para o fundo. Se cada pulso drenar mais devagar, moa mais grosso ou aproxime o fio do centro.
Passos · 3:00
6 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Espro Bloom no app: Bloom Torra Escura, Oficial.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 8s 93 °C
-
Passo 2 de 6, 0:35até 0:47 100 g+60
Despeje em espiral até 100g.
Espiral 5 g/s · 12s
-
Passo 3 de 6, 0:55até 1:07 160 g+60
Despeje em espiral até 160g.
Espiral 5 g/s · 12s
-
Passo 4 de 6, 1:15até 1:25 210 g+50
Despeje em espiral até 210g.
Espiral 5 g/s · 10s
-
Passo 5 de 6, 1:35até 1:43 250 g+40
Despeje em espiral até 250g.
Espiral 5 g/s · 8s
-
Passo 6 de 6, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
210 g
+50 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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