Toddy
de Counter Culture Coffee para Cold Brew fonte original (counterculturecoffee.com)
O método Toddy da Counter Culture Coffee começa com um bloom morno antes da extração principal a frio. Essa abordagem híbrida busca maior desenvolvimento aromático e liberação de sabor, mantendo o corpo macio e o baixo amargor do cold brew.
Antes de começar
Você precisa de
- Cold Brew
- Balança
Notas de Counter Culture Coffee
Faça o bloom do café de forma uniforme com 300g de água a 77°C e depois adicione 1300g de água em temperatura ambiente sem deixar bolsões secos. Deixe em infusão por 6-8 h, escorra sem pressionar o leito e comece o serviço com partes iguais de concentrado e água.
Passos
7 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Cold Brew no app: Clássico, Concentrado 24h.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 300 g
Despeje 300g suavemente. Deixe o café fazer o bloom.
Encha com suavidade 77 °C
-
Passo 2 de 7, 1.600 g+1.300
Mude para a água a 20 °C. Despeje os últimos 1300g suavemente até 1600g.
Encha com suavidade 20 °C
-
Passo 3 de 7,
Mexa suavemente até molhar todo o café.
-
Passo 4 de 7,
Deixe em infusão sem mexer.
6h–8h
-
Passo 5 de 7,
Coe o café pelo filtro.
-
Passo 6 de 7,
Dilua o concentrado 1:1 com água fria e sirva.
-
Passo 7 de 7,
Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
300 g
+300 g adicionar água
Mude para a água a 77 °C
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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