Toddy

Cold Brew Traditional por Counter Culture Coffee

O método Toddy da Counter Culture Coffee começa com um bloom morno antes da extração principal a frio. Essa abordagem híbrida busca maior desenvolvimento aromático e liberação de sabor, mantendo o corpo macio e o baixo amargor do cold brew.

1:8 Proporção

200g Dose

20°C Temp

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Parâmetros

200 g
Café: 1600 g
Água: 1:8
Proporção: 20 °C
Temp: 8 média-grossa
Moagem: 8h
Infusão: ~1600 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Despejar 1 / 6

Despeje 300g suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

+300g→ 300g Encha com suavidade 77°C
Despejar 2 / 6

Despeje os últimos 1300g suavemente até 1600g.

+1300g→ 1600g Encha com suavidade
Girar 3 / 6

Mexa suavemente até molhar todo o café.
Infusão 4 / 6

Deixe em infusão sem mexer.

6h–8h
Preparar 5 / 6

Coe o café pelo filtro.
Pronto 6 / 6

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Faça o bloom do café de forma uniforme com 300g de água a 77°C e depois adicione 1300g de água em temperatura ambiente sem deixar bolsões secos. Deixe em infusão por 6-8 h, escorra sem pressionar o leito e comece o serviço com partes iguais de concentrado e água.

Fonte original

Receita de Counter Culture Coffee, publicada em counterculturecoffee.com.

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Por

Counter Culture Coffee

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