Cold Brew Traditional
Suave 1:17
por Cafeshi
Cold brew pronto para servir em proporção 1:17 — sem concentrado, sem diluir na hora de beber. A versão do dia a dia da Cafeshi: junta, leva à geladeira, coa e serve sobre gelo.
Parâmetros
- 60 g
- Café
- 1000 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 20 °C
- Temp
- 10 extra grossa
- Moagem
- 18h
- Repouso
- 5
- Xícaras
Método
-
01Despejar
Junte 60g de café moído grosso com 1000g de água em temperatura ambiente num recipiente fechado. Mexa para molhar todo o pó.
-
02Refrigerate
Tampe e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Dezoito horas é o meio-termo.
-
03Filter
Coe por peneira fina e depois por filtro de papel para mais clareza.
-
04Pronto
Sirva sobre gelo. Dura até 7 dias na geladeira; o aroma começa a se perder a partir do quarto dia.
Notas
Fonte original
Receita de Cafeshi, publicada em cafeshi.es.
Mais receitas de Cold Brew
Ver todas as receitas de Cold Brew →- 01 Clássico porSpecialty Coffee Association Extração noturna em água fria. Suave, doce, de baixa acidez e naturalmente menos amargo. Proporção 1:6
- 02 Concentrado 24h Cold brew concentrado e forte de 24 horas. Dilua 1:1 antes de servir. Proporção 1:6
- 03 Filtron porStumptown Coffee Roasters Cold brew concentrado da Stumptown no Filtron. Infusão de 16 horas em temperatura ambiente para um concentrado suave e achocolatado. Proporção 1:4.7
- 04 Kyoto Slow Drip porSpecialty Coffee Association Cold brew slow drip estilo Kyoto, japonês. A água pinga gota a gota pelo café para uma bebida cristalina e floral. Proporção 1:12.5
- 05 Milk Punch porBarista Hustle Cold brew concentrado para milk punch. Base forte para misturar com leite. Proporção 1:8
Mais de Cafeshi
Ver todas as receitas de Cafeshi →- 01 Bypass Bypass gelado da Cafeshi sobre o Cafec Deep 27. A água quente extrai o leito como num filtro normal; o gelo na jarra baixa a temperatura sem tocar na extração. Corpo e aromáticos intactos — nada de sensação aguada. Cafec Deep 27 Proporção 1:15 Tempo 2:45
- 02 Espiral Pausada Receita da Cafeshi para o Flower Cup 1 com bloom longo e uma única espiral lenta como despejo principal. Método do dia a dia do distribuidor da Cafec na Espanha — xícara doce, limpa e tolerante. Cafec Flower Cup 1 Proporção 1:16.7 Tempo 3:10
- 03 Mexer aos Três A Clever da Cafeshi extraída do seu guia de café de filtro. Sem bloom, imersão completa, um único giro no meio do brew para quebrar a crosta — a xícara mais tolerante que esse dripper produz. Clever Dripper S Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 04 Pulsos em Quartos Receita da Cafeshi para torras escuras e origens densas no Origami S. Bloom e quatro pulsos iguais de cerca de 50g cada — moagem mais grossa e temperatura alta para extrair corpo e doçura sem amargor. Origami Dripper S Proporção 1:17 Tempo 3:10
- 05 Espirais e Centro Receita da Cafeshi para torras claras etíopes no Origami S. Despejos em espiral com um central no meio do brew para compactar o leito — xícara floral e limpa com corpo leve. Origami Dripper S Proporção 1:17 Tempo 3:00
Outros modelos de Traditional
Ver todos os modelos Traditional →Aprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Cold brew O cold brew é o primo lento do café de filtro. Pões café e água fria (ou à temperatura ambiente) num recipiente, deixas 12–24 horas e depois coas. Sem calor, sem despejo, sem agitação. O tempo substitui a temperatura como alavanca de extração.
- Famílias de cafeteira As cafeteiras se dividem em três famílias pelo modo como a água encontra o café. Cada família tem um caráter. Saber em qual família a sua se encaixa te diz que tipo de xícara esperar — e que erros são fáceis de cometer.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.