Cold Brew Traditional
Clássico
por Specialty Coffee Association
Extração noturna em água fria. Suave, doce, de baixa acidez e naturalmente menos amargo.
Parâmetros
- 100 g
- Café
- 600 g
- Água
- 1:6
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grossa
- Moagem
- 18h
- Repouso
- 4
- Xícaras
Método
-
Despejar 1 / 3
Combine o café e a água fria. Mexa para saturar todo o pó.
-
Refrigerate 2 / 318h–24h
Tampe e refrigere por 18-24 horas.
-
Pronto 3 / 3
Filtre por papel. Dilua o concentrado 1:1 com água ou leite. Sirva sobre gelo.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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- 02 Concentrado 24h Proporção 1:6 Dose 100g Cold brew concentrado e forte de 24 horas. Dilua 1:1 antes de servir. Proporção 1:6 Tempo — Dose 100g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Cold brew O cold brew é o primo lento do café de filtro. Pões café e água fria (ou à temperatura ambiente) num recipiente, deixas 12–24 horas e depois coas. Sem calor, sem despejo, sem agitação. O tempo substitui a temperatura como alavanca de extração.
- Famílias de cafeteira As cafeteiras se dividem em três famílias pelo modo como a água encontra o café. Cada família tem um caráter. Saber em qual família a sua se encaixa te diz que tipo de xícara esperar — e que erros são fáceis de cometer.