Clássico

Cold Brew Traditional por Specialty Coffee Association

Baseada nos padrões de café da SCA, esta clássica imersão de um dia para o outro extrai o café inteiramente com água fria. O método, simples, busca uma bebida macia e naturalmente doce, com acidez e amargor contidos, pronta para servir gelada.

1:6 Proporção

100g Dose

4°C Temp

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Parâmetros

100 g
Café: 600 g
Água: 1:6
Proporção: 4 °C
Temp: 10 extra grossa
Moagem: 18h
Infusão: ~600 ml
Rendimento

Moagem · 10/10 · extra grossa

FINA GROSSA

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Método

Despejar 1 / 6

Junte o café e 600g de água fria e mexa para incorporar.

+600g→ 600g 4°C
Preparar 2 / 6

Tape o recipiente e coloque-o no frigorífico.
Infusão 3 / 6

Deixe em infusão sem mexer.

18h–24h
Preparar 4 / 6

Coe o café por um filtro de papel.
Sirva 5 / 6

Dilua o concentrado 1:1 com água fria ou leite e sirva sobre gelo.
Pronto 6 / 6

Cold brew pronto.

Notas

Use uma moagem grossa e uniforme e mexa só o suficiente para desfazer os bolsões secos; depois deixe o lodo em repouso. Um filtro de papel após a primeira coagem em tela fina dá uma xícara mais limpa; pule-o para mais corpo. Prove antes de diluir, já que o nível de torra e a temperatura de infusão mudam a força percebida.

Fonte original

Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.

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