Clássico

Cold Brew Traditional por Specialty Coffee Association

Baseada nos padrões de café da SCA, esta clássica imersão de um dia para o outro extrai o café inteiramente com água fria. O método, simples, busca uma bebida macia e naturalmente doce, com acidez e amargor contidos, pronta para servir gelada.

1:6 Proporção

100g Dose

4°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

100 g
Café: 600 g
Água: 1:6
Proporção: 4 °C
Temp: 10 extra grossa
Moagem: 18h
Infusão: ~600 ml
Rendimento

Moagem · 10/10 · extra grossa

FINA GROSSA

E 10/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Despejar 1 / 3

Junte o café e 600g de água fria e mexa para incorporar.

+600g→ 600g 4°C
Infusão 2 / 3

Deixe em infusão sem mexer.

18h–24h
Pronto 3 / 3

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Use uma moagem grossa e uniforme e mexa só o suficiente para desfazer os bolsões secos; depois deixe o lodo em repouso. Um filtro de papel após a primeira coagem em tela fina dá uma xícara mais limpa; pule-o para mais corpo. Prove antes de diluir, já que o nível de torra e a temperatura de infusão mudam a força percebida.

Fonte original

Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.

Abrir no app

Por

Specialty Coffee Association

22 receitas

Na xícara